Esecuzione semplicissima e anche veloce per portare in tavola profumi e sapori di questa stagione, un modo più salutare di portare in tavola la pasta con il salmone affumicato. Vi ricordo che per tutte le ricette con la pasta si possono usare le buste di ritagli di salmone, economiche e pratiche.
Fusilli al salmone e broccoletti
Ingredienti:
300 g di fusilli
3 patate medie
400 g. di broccoletti
80 g. di salmone affumicato
olio d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
Pulire e lavare i broccoletti dividendoli a cimette, lessarli in acqua bollente per una decina di minuti. Scolarli e a pacere conservare l’acqua di cottura per cuocervi la pasta. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. In una casseruola abbastanza capiente versare un filo d’olio e far rosolare il salmone per 6 minuti, unire i broccoletti e farli insaporire, salare. Riportare a ebollizione l’acqua dei broccoletti e versarvi le patate, cuocere 5 minuti poi unire la pasta e far cuocere fino a cottura. Scolare tutto e versare nel tegame con il condimento, riportate sulla fiamma per un paio di minuti. A piacere si può aggiungere una spolverata di pepe fresco.
Se avete altri broccoletti potete usarli per preparare uno strudel:
o una quiche:
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