Fusilli al salmone e broccoletti

I fusilli al salmone e broccoletti sono l’accostamento di questa giornata, un altro piatto unico, ricco di sapore e di nutrienti forniti dalle verdure e dal pesce. Meno pasta visto che ci sono le patate che arricchiscono di altri carboidrati questo primo piatto.

Esecuzione semplicissima e anche veloce per portare in tavola profumi e sapori di questa stagione.

Fusilli al salmone e broccoletti
Fusilli al salmone e broccoletti

Fusilli al salmone e broccoletti

Ingredienti:

300 g di fusilli
3 patate medie
400 g. di broccoletti
80 g. di salmone affumicato
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione:

Pulire e lavare i broccoletti dividendoli a cimette, lessarli in acqua bollente per una decina di minuti. Scolarli e a pacere conservare l’acqua di cottura per cuocervi la pasta. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. In una casseruola abbastanza capiente versare un filo d’olio e far rosolare il salmone per 6 minuti, unire i broccoletti e farli insaporire, salare. Riportare a ebollizione l’acqua dei broccoletti e versarvi le patate, cuocere 5 minuti poi unire la pasta e far cuocere fino a cottura. Scolare tutto e versare nel tegame con il condimento, riportate sulla fiamma per un paio di minuti. A piacere si può aggiungere una spolverata di pepe fresco.

 

Se avete altri broccoletti potete usarli per preparare uno strudel:

Strudel di broccoletti

o una quiche:

Quiche broccoletti e formaggi

 

 

 

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