Quando penso al risotto la prima caratteristica che mi viene in mente è la cremosità e in questo risotto cremoso ai broccoli penso di averla ottenuta sia con le verdure che con la mantecatura dello stracchino. Un piatto molto saporito grazie alle verdure, ma ingentilito dal formaggio, per cui sarà un piatto che potrete proporre anche ai vostri bambini. Ho preferito dare colore e dolcezza con dei cubetti di carota, ma se preferite potete far rosolare, al posto delle acciughe, dei cubetti di pancetta.
Se amate solo i risotti cremosi provate questi
Ingredienti
Preparazione
Mondare i broccoletti, lavarli e quindi cuocerli per circa 15 minuti, in acqua salata. Scolarli e tagliarli a pezzetti piccoli, cosicché possano poi sciogliersi durante la cottura. Sbucciare la carota con un pelaverdure e tagliarla a dadini quindi lessarla per circa 10 minuti in poca acqua bollente. In una casseruola mettere poco olio e le acciughe e mentre rosolano sminuzzarle il più possibile, con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere il riso e farlo rosolare per un minuto. Sfumare con il vino, quando sarà evaporato unire del brodo vegetale caldo, in modo da coprire per bene il riso e cominciare a cuocerlo, sempre mescolando perché non si attacchi sul fondo. A metà cottura unire i broccoletti e continuare la cottura. Appena pronto spegnere il fuoco, regolare di sale, aggiungere lo stracchino e mantecare per bene.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un secondo piatto come questo Baccalà al forno.
Altre ricette con i broccoletti le trovate qui: Pasta con cozze e broccoletti, Polpette di broccoletti, Crostata salata con tonno e broccoletti, Quiche broccoletti e formaggi.
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Dosi variate per porzioni