Gli involtini di pesce spada affumicato alle melanzane sono un piatto delizioso e sofisticato, perfetto come antipasto per una cena elegante e per sorprendere gli ospiti con una preparazione raffinata. Si possono servire anche come secondo piatto, accompagnati da un’insalata mista o verdure grigliate.
Il pesce spada e le melanzane sono ingredienti molto versatili che si combinano alla perfezione in diversi piatti, creando un connubio di sapori unico. Tra le ricette più conosciute la caponata di pesce spada oppure un conosciuto primo piatto che prevede melanzane fritte e pesce spada arricchiti da pomodorini e menta fresca, ricette che nella cucina siciliana sono ormai un classico. In questo antipasto però le melanzane si trasformano in una sfiziosa e gustosa crema ed il pesce spada diventa sottilissimo e affumicato a creare preziosi involtini.
Se preferite un sapore più piccante potete aggiungere alla crema di melanzane del peperoncino o dell’aglio tritato. Per un gusto più delicato invece potete sostituire il succo di limone con quello di arancia.
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Ingredienti
Crema di melanzane
Strumenti
Preparazione
Preparare la crema di melanzane: sbucciare la melanzana, tagliarla a dadoni, cuocerli in abbondante acqua salata per 10-12 minuti. Scolarli e farli raffreddare. Strizzare bene le melanzane e tritarle in un tritatutto. Aggiungere la maionese, il sale e l’origano. Lasciar riposare in frigo per circa 1 ora. Tagliare i pomodorini secchi a filetti.
Disporre le fette di pesce spada affumicato sul piano di lavoro, spalmarvi la crema di melanzane, mettere qualche filetto di pomodorino sott’olio e chiudere a involtino. Sgusciare le noci e tritarle grossolanamente, metterle su di un piatto e passarci gli involtini di pesce spada facendo aderire la granella. In una piccola ciotola preparare un’emulsione di olio, limone e un pizzico di sale, sbattendo per bene con una forchetta, e irrorare gli involtini poco prima di portare in tavola.
Consigli vari
Per completare un menu elegante potete preparare questo Risotto asparagi e gamberetti piccante e questa Orata all’arancia. Ottima combinazione per San Valentino o una cena tête-à-tête.
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