Farro con arselle alla curcuma
Adoro le arselle, ogni volta che le trovo al banco del pesce nel mio peregrinare al mercato del paese in cui abito faccio festa; e la destinazione più naturale è quasi sempre un buon spaghetto, rigorosamente in bianco, e ovviamente ben al dente. Mi è capitato però di rivedere una…
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Come cucinare le cozze
Cozza (o muscolo) è il nome comune con cui si indica il mitilo, un mollusco bivalve che vive nel Mar Mediterraneo. In Italia le cozze non vengono solo pescate, ma anche abbondantemente allevate, e sono base per un’infinità di preparazioni. In particolare quelle di scoglio, quindi non allevate, sono più…
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Alici in carrozza con Pecorino Toscano
L’abbinamento pesce-formaggio ha sempre un po’ lasciato perplessi, forse perché si tratta spesso di sapori decisi che sembra che mal si accompagnino. Ecco perché ho provato questo ricetta con le alici e il pecorino toscano, un prodotto d’eccellenza della nostra bella Italia che ho avuto la fortuna di poter assaggiare…
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Polpo in vasocottura
Mi ha sempre incuriosito la vasocottura come metodo di cottura degli alimenti: una via di mezzo tra vapore e cartoccio, la vasocottura è decisamente scenografica e permette di preservare le qualità organolettiche degli alimenti, oltre che alla consistenza, ai profumi e ai sapori. E per di più la vasocottura consente…
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Come fare il carpaccio di polpo
Con il termine “carpaccio“ si intende un piatto a base di fettine sottili crude o semi-crude di carne o di pesce condite con olio, limone, sale e pepe; nel caso della carne si aggiungono anche scaglie di Parmigiano oppure rucola fresca. Curiosità Il carpaccio venne realizzato per la prima volta…
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Salmone in salsa maracuja
Nell’ultimo periodo sto eliminando quasi completamente dalla mia alimentazione la carne rossa, non tanto per questioni etiche o morali ma piuttosto perché non riesco più a digerirla molto bene; mi è già capitato con altri alimenti, sia il glutine che il lattosio, e ho visto che basta un periodo di…
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Riso al curry con carciofi & gamberi
Riso al curry con carciofi e gamberi : un primo piatto che potrete proporre anche per il pranzo di Natale, oppure per la vigilia , delicato e profumatissimo… Tre ingredienti che amo moltissimo : i carciofi,i gamberi e il profumatissimo curry, insieme per un primo piatto di cui vado…
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Calamaretti ripieni al profumo di curcuma
I calamaretti ripieni sono una ricetta che ho “scucito” alla mia mamma: li preparava spesso, anche perché a mio papà piaceva tanto il pesce in umido, e io ho imparato ad apprezzarlo sin da piccola. Così, cucinare il pesce è diventata una delle mie più grandi passioni, tanto che ho…
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Spaghetti al polpo, pomodorini e olive taggiasche
Il polpo è un mollusco che preparo sempre volentieri e che ho reinterpretato in vari modi, dalla classica insalata con patate, alla versione più originale con la salsa guacamole , nel risotto e nella pasta . Oggi, per celebrare la giornata nazionale dell’ AIFB del polpo , di cui ambasciatore…
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Spaghetti alle triglie con briciole di pane
E’ vero…. con il caldo tutta sta voglia di spadellare non c’è. E allora via a piatti freddi, capresi, insalatone e insalatine di ogni genere e tipo … Ma ogni tanto, approfittando di una giornata un po’ uggiosa come oggi , mi viene voglia di ritirare fuori le padelle che…
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