Le scaloppine sono un piatto che adoro, e che considero un salva-cena anche in caso di ospiti improvvisi ; sono semplici da fare, e mi piace variare la carne , dal manzo, al maiale al pollo.
Visto che l’estate ci sta quasi per abbandonare (non tanto dal punto di vista metereologico , qui in Piemonte fa ancora caldissimo …. incredibilmente !!! ) ma soprattutto per quanto riguarda frutta e verdura di stagione , ho provato questa ricetta con i colori e i sapori tipicamente estivi : peperoni e pesca sono i protagonisti indiscussi di questo piatto , aromatizzati da rosmarino e aglio e con un tocco di esotico nel piatto dato dal lime …. Un piatto che vi stupirà , da provare !
Ingredienti per 4 persone
- 8 fettine di lonza di maiale
- una pesca
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone verde
- 4 lime
- un rametto di rosmarino fresco
- uno spicchio d’aglio
- olio evo
- sale & pepe
- farina q.b.
Instructions
- Pelate la pesca , tagliatela a metà e togliete il nocciolo ; ricavate altri due spicchi , poi riducete ogni spicchio in cubetti
- Raccogliete i cubetti di polpa in una ciotola
- Spremete due lime , versatene il succo sulla polpa di pesca
- Tritate finemente gli aghi di rosmarino con 1/2 spicchio d’aglio e uniteli alla polpa di pesca
- Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno due ore
- Mondate i peperoni, togliete i filamenti bianchi e tutti i semini
- Riducete a dadolata le falde di peperone ,
- Versate in una padella un filo d’olio e 1/2 spicchio d’aglio , fate scaldare leggermente, poi unite i peperoni e fateli cuocere per 10′ ; tenete da parte
- Infarinate le fettine di lonza da entrambi i lati
- Versate due cucchiai di olio in un tegame capiente , poi adagiate la carne
- Spremete gli altri due lime e sfumate la lonza con il succo
- Fate cuocere per 3′ per parte, unite poi i peperoni, la pesca, salate e pepate e servite subito con il sughetto di cottura
