Oggi vi propongo un primo piatto facile e veloce, davvero da leccarsi i baffi, la fregola sarda alla pizzaiola o fregula. Quando ho scritto la ricetta della fregola sarda risottata agli asparagi, vi ho già parlato di questo formato di pasta di semola, tipica della Sardegna che noi adoriamo in famiglia! E devo dire che preparata alla pizzaiola è davvero una delizia, condita con sugo di pomodoro, capperi, parmigiano, origano e tanta provola filante, una vera bontà! Non avevo in casa le olive altrimenti le avrei aggiunte! Per preparare questa ricetta non servono tante pentole; basta usare una sola casseruola perchè la fregola viene cotta come fosse un risotto! Pronti allora per preparare con me la fregula sarda alla pizzaiola? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la fregola sarda alla pizzaiola
Cosa ci serve
Come preparare la fregola sarda alla pizzaiola
Versate l’olio in una casseruola capiente e fate soffriggere l’aglio per 1 minuto. Aggiungete la polpa di pomodoro e il sale e fate insaporire per 5 minuti.
Eliminate l’aglio, aggiungete la fregola e cominciate a cuocerla aggiungendo l’acqua a poco a poco, esattamente come si fa con un risotto, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno. Dopo 10 minuti aggiungete anche i capperi e l’origano e continuate la cottura per altri 5 minuti.
A fine cottura, spegnete il fornello e aggiungete il parmigiano e la provola. Mescolate per bene e servite la fregola bella calda e filante!
Note
– Se volete, potete aggiungere anche delle olive verdi o nere.
– Al posto dell’origano potete usare il basilico.
– Io ho utilizzato capperi sott’aceto ben lavati, potete usare anche quelli sotto sale.
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Dosi variate per porzioni
