La pasta allo zafferano è uno dei miei primi piatti preferiti! Ho trovato la ricetta in uno dei libri di Benedetta Parodi e da allora la preparo spesso, in famiglia piace proprio a tutti! Quando si ha poco tempo a disposizione e la famiglia affamata, è davvero l’ideale! Facile, veloce, cremosa, ideale per pranzi e cene veloci! Bastano pochi ingredienti per preparare un piatto davvero molto gustoso! Per la pasta da usare potete usare quella che preferite: fusilli, pennette, farfalle, spaghetti…Un primo piatto davvero molto versatile, basta utilizzare un ottimo zafferano e del buon grana padano! Ed ora vediamo assieme come preparare questo saporito primo piatto!
Ingredienti
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400 g Fusilli
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2 Scalogni
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2 Noci di burro
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q.b. Olio di oliva
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2 bustine Zafferano
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q.b. Grana padano
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Pelate gli scalogni, sciacquateli e tritateli finemente. Fateli soffriggere nel burro e olio per 5 minuti, fino a quando si saranno ammorbiditi.
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Nel frattempo portate a bollore l’acqua, salatela e fate cuocere i fusilli per il tempo indicato sulla confezione, solitamente ci vorranno 10 minuti.
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Quando gli scalogni risulteranno morbidi, aggiungete due mestolate di acqua di cottura e lo zafferano. Fate restringere un pò il sugo, non salate perchè l’acqua di cottura è già salata.
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Spegnete il fuoco, aggiungete nella padella un altro mestolo di acqua di cottura e abbondante grana, mescolate vigorosamente fino ad ottenere una crema densa e deliziosa!
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Scolate i fusilli e saltateli nel sugo. Completate con una macinata di pepe e servite la vostra pasta allo zafferano bella calda!
Note
- Mi raccomando di aggiungere il grana nel sughetto a fuoco spento, se continuate a tenere la padella sul fornello il formaggio si attaccherà al fondo o si amalgamerà in una palla che difficilmente riuscirete a sciogliere;
- se vi piace, potete aggiungere al sughetto due cucchiaiate di panna, io la preferisco senza, secondo me è più leggera;
- se vi piace in particolare lo zafferano, vi consiglio di provare anche le pennette con ricotta e zafferano, trovate la ricetta QUI!
