Oggi vi propongo la ricetta di un dolce buonissimo, il bensone modenese senza burro, farcito con confettura. Il bensone è un dolce tipico di Modena, probabilmente il più antico della città, di origine millenaria. Si tratta di un dolce che ha la forma di un pane ovale che si prepara con farina, uova, burro, latte e zucchero. Io ho sostituito il burro con l’olio ed è venuto benissimo!
I modenesi festeggiano il bensone il 1° dicembre, giorno di Sant’Eligio, protettore degli orafi e dei fabbri: la tradizione, infatti, vorrebbe che nel Medioevo il bensone fosse il dolce dato in dono in questo giorno alla corporazione di questi mestieri. C’è chi dice che bensone derivi dal francese “pane di benedizione” (pain de benson), in quanto usato in alcune cerimonie religiose.
Si trovano diverse varianti di bensone, la ricetta base senza farcitura e le versioni con marmellata e Nutella. Quella che vi propongo oggi è quella del bensone farcito con 2 tipologie di confettura, perfetta per essere consumata a colazione e a merenda. Se lo preparate senza farcitura invece, come fanno i modenesi, potete inzupparlo alla fine di un pasto in un bicchiere di lambrusco. Pronti allora per preparare con me il bensone con confettura di ciliegie e pesche? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se vi piacciono i dolci, ecco altre proposte:
Ingredienti per il bensone modenese senza burro farcito
Per l’impasto
Per la farcitura
Per la decorazione
Cosa ci serve
Come preparare il bensone modenese senza burro farcito
In una ciotola capiente setacciate la farina con la fecola, il lievito e il sale, poi apritela a fontana e aggiungete lo zucchero, le uova, l’olio e la buccia grattugiata del limone. Lavorate l’impasto con le mani, solo se necessario aggiungete il latte a poco a poco, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e non appiccicoso.
Con il mattarello stendete l’impasto sulla carta forno in un rettangolo di 4 mm circa di spessore.
Al centro del rettangolo distribuite con un cucchiaio la confettura di ciliegie, poi, aiutandovi con la carta forno, piegate a libro un lembo di pasta sulla confettura.
Distribuite sulla pasta piegata la confettura di pesche, poi, ancora una volta aiutandovi con la carta forno, ripiegate la pasta sul secondo strato di confettura. Chiudete per bene le estremità.
Spennellate la superficie del dolce con il latte e cospargetela con la granella di zucchero. Sollevate il bensone sulla carta forno e trasferitelo sulla placca. Fate cuocere in forno statico già caldo, a 170° per 20 minuti, poi alzate la temperatura a 180° e terminate la cottura per altri 20 minuti.
Fate raffreddare per bene il dolce prima di sformarlo su un piatto da portata e servite!
Note
– Per la cottura, attenetevi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa. Non dimenticate che ogni forno si comporta a modo suo!
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Dosi variate per porzioni
