Oggi vi propongo un’altra versione di pasta allo scarpariello napoletana, un primo piatto che in famiglia amiamo tantissimo e che si prepara facilmente e velocemente. Dopo il successo della pasta allo scarpariello postata in precedenza, oggi vi propongo una versione più ricca, quella con il caciocavallo, mamma mia quanto è buona! Lo scarpariello è una ricetta di origine napoletana, si dice che sia nata decenni fa tra i vicoli dei Quartieri Spagnoli di Napoli. Gli antichi calzolai, i cosiddetti “scarpari”, lavoravano tutto il giorno e il pranzo doveva essere necessariamente veloce. Un’altra storia narra che questa pasta veniva preparata dagli scarpari il lunedi, con il sugo avanzato della domenica e il formaggio che essi ricevevano dai clienti al posto dei soldi. Ci sono tante versioni di pasta allo scarpariello, proprio perchè si può aggiungere il formaggio che si preferisce. Io ne ho assaggiate diverse, con solo parmigiano e pecorino, con caciocavallo, con mozzarella, con provola, ecc., tutte deliziose! Pronti allora per preparare con me quest’altra versione di pasta allo scarpariello? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la pasta allo scarpariello napoletana
Cosa ci serve
Come preparare la pasta allo scarpariello napoletana
Pelate la cipolla e tritatela con il coltello. Lavate per bene i pomodorini e tagliateli a pezzi. Grattugiate i formaggi. Lavate il basilico.
Versate l’olio di oliva in una padella e fate rosolare la cipolla tritata per 1 o 2 minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi, la passata di pomodoro, il sale e il basilico spezzettato con le mani. Fate cuocere il sugo per 10 minuti.
Nel frattempo portate a bollore l’acqua salata in una pentola e fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, di solito 10 minuti.
Scolate la pasta direttamente nella padella con il condimento, utilizzando un mestolo forato. Amalgamate la pasta con il condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per sciogliere i formaggi e renderla cremosa.
Aggiungete ancora del basilico fresco e servite!
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Dosi variate per porzioni
