La pasta ricotta e zafferano è facile, veloce da preparare e buonissima! Siamo sempre di corsa e siamo spesso alla ricerca di primi piatti golosi ma che non ci facciano perdere troppo tempo in cucina! Per preparare questa ricetta bastano pochi ingredienti principali: ricotta di mucca fresca e una bustina di zafferano, in poco tempo preparerete un primo piatto da leccarsi i baffi, saporito e cremosissimo! Unica raccomandazione, cercate di acquistare una ricotta davvero buona, fresca e saporita, è l’ingrediente principale del piatto! Per quanto riguarda la tipologia di pasta, io ho usato la mafalda corta che in famiglia adoriamo ma potete tranquillamente utilizzare fusilli, farfalle, orecchiette o spaghetti. Pronti allora per preparare con me questa saporita pasta allo zafferano e ricotta? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la pasta ricotta e zafferano
Cosa ci serve
Come preparare la pasta ricotta e zafferano
Portate a bollore 2 litri circa di acqua, salatela con 20 grammi di sale, aggiungete la pasta che preferite e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione, solitamente 10 minuti.
In una ciotolina, fate sciogliere lo zafferano con un mestolo di acqua di cottura della pasta, mescolando con un cucchiaio.
Nel frattempo versate la ricotta in una ciotola e schiacciatela bene con una forchetta. Aggiungete lo zafferano sciolto nell’acqua di cottura della pasta, mescolate per bene con una spatola fino a quando otterrete una crema di un bel colore giallo.
Scolate la pasta con un mestolo forato e versatela nella ciotola con il condimento. Amalgamate per bene la pasta con il condimento, se necessario aggiungete ancora un pò di acqua di cottura della pasta per renderla bella cremosa.
A questo punto potete aggiungere un filo di olio di oliva se gradite, io non lo aggiungo per renderla più leggera.
Servite la pasta ricotta e zafferano bella calda con una spolverata di pepe!
Dosi variate per porzioni
