Oggi vi presento una ricetta facile e sfiziosa, quella dei cestini di pane con asparagi e uova. I cestini di pane con asparagi e uova rappresentano una ricetta innovativa e gustosa, perfetta per un brunch primaverile, per un buffet o per stupire i propri ospiti con un antipasto elegante e ricercato. Nulla vieta di preparare questi cestini di pane per una merenda golosa, sostituendo la farcitura con altra a piacere. Questa deliziosa preparazione combina la croccantezza del pane, trasformato in cestini dorati e croccanti, con la dolcezza degli asparagi verdi e la bontà delle uova sode adagiate al centro. Io ho aggiunto anche dell’affettato vegetale che potete sostituire con un altro a vostra scelta, ad esempio del prosciutto o del salame, oppure con fettine di salmone affumicato. La preparazione inizia con la scelta di pane di buona qualità come rosette o ciabatte, anche leggermente raffermo. Gli asparagi, preferibilmente di stagione, vengono bolliti fino a diventare teneri ma ancora croccanti e conditi; vengono aggiunte le uova, completando il piatto con l’affettato, il tutto insaporito con una salsina di olio di oliva e senape, una vera bontà. Questa ricetta si presta a numerose varianti, permettendo di giocare con spezie ed erbe aromatiche per personalizzare ogni cestino secondo il proprio gusto. Pronti allora per preparare con me questi deliziosi e sfiziosi cestini di pane primaverili? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per i cestini di pane con asparagi e uova
Cosa ci serve
Come preparare i cestini di pane con asparagi e uova
Prima di tutto rassodate le uova in un pentolino, coperte di acqua fredda, 8 minuti dal bollore. Scolatele, raffreddatele e sgusciatele, tagliatele in 4 spicchi.
Mondate gli asparagi asportando la parte dura finale, lavateli e lessateli, immersi in acqua leggermente salata, per 8 minuti dal bollore. Fate raffreddare e tagliateli a pezzetti. Conditeli in una ciotola con olio, sale e pepe, mescolate per bene con una spatola.
Togliete la calotta alle rosette, eliminate l’eventuale mollica presente, imburratele esternamente ed internamente. Mettete le rosette e le calotte su una leccarda rivestita con carta forno e fatele tostare in forno ventilato e caldo, a 190° per 6 minuti.
Mettete in ogni panino una mezza fettina di emmental. Mettete anche gli asparagi a pezzetti, suddividendoli, sistemate le punte intorno al bordo; disponete al centro due spicchi di uova sode e due mezze fettine di affettato, alternati.
Coprite il ripieno con le calotte e irrorate i cestini di pane con un’emulsione di olio extravergine di oliva e senape. Serviteli subito, sono una vera delizia!
Note
– I cestini di pane sono ottimi se serviti subito. Altrimenti potete conservarli in frigo per 1 giorno e passarli nel forno per 3 minuti prima di servirli.
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Dosi variate per porzioni
