Uova ripiene vegetariane

Le uova ripiene vegetariane sono una golosa alternativa alle classiche uova ripiene a base di tonno e maionese. Un antipasto sfizioso che si può preparare in ogni periodo dell’anno e soprattutto a Pasqua e Pasquetta. Sono ideali anche da servire come secondo piatto o piatto unico, magari accompagnate da contorni di verdura cotta o cruda. E naturalmente sono leggermente più leggere rispetto a quelle classiche, perchè non c’è la maionese tra gli ingredienti. Ma sono preparate in modo da renderle appetitose, proprio come se ci fosse la maionese! Curiosi? Vediamo allora come preparare queste deliziose uova ripiene vegetariane.

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    6 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 6 Uova
  • 160 g Formaggio fresco spalmabile light
  • 2 cucchiai Capperi sott’aceto
  • q.b. Finocchietto selvatico
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 cucchiaino Olio di oliva
  • 6 Pomodorini (per la decorazione)

Preparazione

  1. Prima di tutto dovete rassodare le uova. Seguite le indicazioni della mia ricetta per preparare uova sode perfette.

  2. Tagliate a metà le uova sode e togliete il tuorlo.

  3. Versate i tuorli in una ciotola ed aggiungete il formaggio fresco spalmabile, i capperi tritati e il finocchietto selvatico tritato finemente con un coltello, il sale, il pepe e un cucchiaino di olio di oliva. Amalgamate il tutto con una forchetta fino a rendere il composto bello cremoso.

  4. Riempite le metà di ogni albume sodo con il composto. Decorate le uova ripiene vegetariane con qualche cappero e foglioline di finocchietto selvatico.

  5. Uova ripiene vegetariane

    Servite le uova ripiene vegetariane su una foglia di finocchietto selvatico e con i pomodorini. Ideali da servire tra gli antipasti e nei buffet, andranno a ruba!

Note

  • Se non avete a disposizione il finocchietto selvatico, potete tranquillamente sostituirlo con timo oppure maggiorana, le uova ripiene saranno comunque buonissime!
  • Se vi piacciono le uova, vi consiglio anche queste ricette: UOVA AL POMODORO ; UOVA AL FORNO; UOVA CON PISELLI.
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