Oggi vi propongo la ricetta del pane con farina di lupini, farro e riso integrale che in famiglia ha letteralmente spopolato. Il risultato ci ha meravigliato, un pane morbidissimo e molto saporito che si mantiene fresco per giorni, una vera bontà. I lupini sono dei legumi che solitamente vengono consumati come snack e sono ricchissimi di principi nutritivi. Fonti di proteine e fibre, sazianti, ipocalorici e privi di glutine, sono perfetti se sei vegetariano, celiaco o se segui una dieta ipocalorica o, semplicemente, vuoi variare la tua alimentazione. I lupini sono fonti di Omega 3 e Omega 6; sono ricchi di sali minerali, come fosforo, potassio, ferro e calcio; sono anche ricchi di vitamine, soprattutto del gruppo B. In commercio si trova anche la farina di lupini che ho utilizzato in questa ricetta e che rende il pane un po’ più proteico abbassando il suo indice glicemico. Ho aggiunto anche la farina di farro e la farina di riso integrale ed è venuto un pane davvero spettacolare! Pronti allora per preparare con me questo saporito e morbidissimo pane ai lupini, riso e farro? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se cercate altre ricette per preparare il pane in casa, ecco le mie proposte:
Ingredienti per il pane con farina di lupini farro e riso integrale
Cosa ci serve
Come preparare il pane con farina di lupini farro e riso integrale
Versate l’acqua in una ciotola, unite l’olio e fate sciogliere perfettamente il lievito di birra.
Unite la farina di farro, la farina di lupini, la farina di riso integrale e infine il sale, impastate per bene il tutto. Vedrete che l’impasto risulterà molto morbido e appiccicoso, non preoccupatevi, non aggiungete farina.
Coprite la ciotola con la pellicola da cucina e fate lievitare in luogo caldo per 2 ore o fino al raddoppio. Potete farlo lievitare anche tutta la notte se volete, io di solito impasto la sera per poi cuocere il pane al mattino.
Dopo la lievitazione, impastate di nuovo e date la forma che volete al pane. Io ho diviso l’impasto in tre parti e formato tre panetti.
Foderate la leccarda con carta forno, adagiateci sopra i panetti e fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 190° per 50 minuti.
Il vostro pane con farina di lupini, farro e riso integrale è pronto per essere gustato!
Note
– Al posto del lievito fresco, potete utilizzare 1 bustina di lievito di birra secco da 7 grammi.
– Il pane si conserva morbido per giorni ma lo finirete prima.
– Il pane può essere congelato fino a 3 mesi.
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Dosi variate per porzioni
