Una ricetta fresca, gustosa e perfetta per l’estate la sfoglia di mozzarella ripiena di crema di melanzane, pomodori e tante altre bontà è un piatto semplice da preparare e di grande effetto.
L’unica vera difficoltà potrebbe essere reperire la sfoglia di mozzarella. Nei banchi frigo dei supermercati, infatti, si trova spesso già farcita, mentre è più difficile acquistarla vuota. Da noi, in Campania, è invece abbastanza facile trovarla sia nella versione di latte vaccino sia in quella di mozzarella di bufala.
Se non riuscite a reperirla già pronta, potete prepararla anche in casa. Si tratta di una lavorazione artigianale che segue lo stesso principio della preparazione della mozzarella: riscaldando una mozzarella di ottima qualità, la pasta diventa morbida e malleabile, permettendo di ottenere una sottile sfoglia perfetta da farcire.
Il procedimento completo e tutti i passaggi per realizzare la sfoglia di mozzarella fatta in casa li trovate in fondo alla ricetta.
Ingredienti per la sfoglia di mozzarella ripiena di crema di melanzane e pomodori:
Cosa ci occorre
Preparazione della sfoglia di mozzarella con crema di melanzane e pomodori
La sfoglia di mozzarella con crema di melanzane e pomodori è un piatto fresco, saporito e semplicissimo da preparare. Non richiede alcuna cottura, ad eccezione di quella delle melanzane e dei pomodori, che possono essere arrostiti comodamente in forno oppure in friggitrice ad aria. La crema di melanzane e pomodori, inoltre, può essere preparata anche in anticipo e conservata in frigorifero, pronta per essere utilizzata in tante altre gustose ricette.
Innanzitutto procedete con la cottura delle melanzane.
Potete cuocere le melanzane sia in forno che in friggitrice ad aria. Quest’ultima è la soluzione ideale quando dovete preparare quantità ridotte, perché garantisce una cottura più rapida e consuma meno energia.
Anche la scelta della melanzana è importante: vi consiglio di utilizzare la melanzana viola tonda, detta anche siciliana, perché ha una polpa più compatta, meno semi e un sapore più delicato, perfetto per ottenere una crema vellutata.
Lavate accuratamente la melanzana sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo di polvere e impurità, quindi adagiatela nel cestello della friggitrice ad aria oppure su una teglia rivestita con carta forno.
Cuocete a 220 °C per circa 30 minuti in forno oppure per 20-25 minuti in friggitrice ad aria, regolando i tempi in base alla grandezza della melanzana. A metà cottura giratela, così da ottenere una cottura uniforme su tutti i lati. La melanzana sarà pronta quando la buccia risulterà ben raggrinzita e la polpa morbida.
Come conservare la sfoglia di mozzarella ripiena.
Dosi variate per porzioni
