Torta di Mele alla Panna

Vorrei tanto ringraziare chi ha pubblicato la ricetta di questa Torta di Mele alla Panna e dirgli che è fantastica ma purtroppo non ho annotato il nome dell’autore.

Ci sono tantissime versioni in giro perchè è un dolce facile da preparare, questa è soffice e profumata, dal sapore unico e ve lo dice una che non ama molto le mele specialmente trovarle a pezzetti mollicci nei dolci, così ho risolto questo problema variando solo un particolare con un piccolo espediente… volete conoscerlo? Allora dovete assolutamente continuare a leggere.

Intanto vi elenco gli ingredienti della

Torta di Mele alla Panna

• 170 gr. di uova intere, circa 3 grandi
• 150 gr. di zucchero
• buccia di un limone
• una bacca di vaniglia
• 250 gr. di crema di latte che sarebbe la panna fresca
• 250 gr. di farina00
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un bel pizzico di sale fino
• 3 mele, io ho usato le fuji ma vanno benissimo le renette

Inoltre

• 50 gr. di zucchero
• un cucchiaio abbondante di cannella in polvere
• zucchero a velo qb

Ed eccoci arrivati alla preparazione della

Torta di Mele alla Panna

1. Affetta tutte le mele, precedentemente sbucciate e divise in quattro, con la mandolina, sottilissime e cospargile con 50 gr. di zucchero e abbondante cannella, mescola e lasciale in attesa.
2. Tieni le uova qualche ora a temperatura ambiente e poi montale con la planetaria o con lo sbattitore insieme allo zucchero finchè il composto diventa gonfio e spumoso.
3. Unisci la crema di latte, sempre a temperatura ambiente, a filo piano piano sempre montando. Non usare assolutamente panna da cucina o quella vegetale tipo hoplà e neanche quella spray.
4. Setaccia la farina insieme al lievito, unisci la buccia di limone, il sale e la vaniglia.
5. Ora a mano con una spatola incorpora la farina delicatamente mescolando dall’alto in basso.
6. Fodera il fondo di uno stampo a cerniera di 26 cm. di diametro con carta da forno e
   

   versa solo una parte del composto livellando la superficie su tutto lo stampo, disponi una manciata di fettine di mele senza affondarle, versa ancora un po’ di composto, livella e ancora una manciata di mele in superficie, completa col resto del composto e con le ultime fettine disponendole a raggiera e spolvera ancora con zucchero e cannella. In questo modo sentirai il gusto delle mele senza quella consistenza di pezzi di mela cotta molliccia da ospedale…questo è il mio segreto per una torta di mele  alla panna deliziosaaaaaaa

7. Inforna a 170° per 50′ mettendo lo stampo un po’ più giù della metà del forno e siccome i forni non sono tutti uguali regolati col tuo facendo la prova stecchino.
8. Spegni e lascia il dolce ancora qualche minuto in forno aperto.
9. Quando si sarà raffreddato spolvera con zucchero a velo

Naturalmente se ti piacciono i pezzetti di mela morbidi e succosi nulla vi vieta di fare come ti piace, sarà ugualmente squisita e se desideri un’altra versione la trovi qui ma se digiti ”torta di mele” nella casella ”cerca” trovi anche altre versioni.

Alla prossimaaaaaa