Spaghetti in Salsa di Rucola
Che buoni i sughetti veloci mentre si lessa la pasta: eccovi gli Spaghetti in Salsa di Rucola! Se avete rucola, caciocavallo poco stagionato, mandorle tostate e aglio siete a posto!
E mettetelo lo spicchietto d’aglio, vi prego… preparerete un primo piatto al bacio saporitissimo! In barba agli schizzinosi che pensano all’alito…pensate alla salute che è meglio…tanto frullato insieme agli altri ingredienti avrà un aroma delicato altrimenti fate come me quando ho ospiti a cui non piace, ve lo spiego subito.
Ecco il mio segreto…di pulcinella…
Prendete un barattolo di vetro e riempitelo di olio ‘buono’
Unite un paio due spicchi d’aglio affettati finemente, chiudete e lasciate macerare qualche ora o anche una giornata.
Avrete un olio aromatizzato pazzesco per condire insalate o da usare nel sugo per la pasta o sulle bruschette.
E risparmierete pure perchè con due spicchi l’olio vi durerà qualche giorno!
Il giorno dopo togliete l’aglio altrimenti il sapore si accentua troppo e magari lo usate da rosolare in padella per esaltare il sapore di una frittata, prima di buttarlo se proprio non vi piace.
Vi è piaciuto il mio segreto? Scrivetemelo nei commenti!
E ora vediamo come ho fatto!
Pochissimi ingredienti per gli
Spaghetti in Salsa di Rucola
Per 4 persone affamate
- 1/2 kg di spaghetti
- 2 mazzetti di rucola, meglio se selvatica, con le foglie più sottili
- 100 g di caciocavallo non troppo stagionato grattugiato
- due spicchi d’aglio
- sale fino e grosso qb
- una manciata di mandorle tostate
- olio extra vergine di oliva qb
- Una macinata di pepe
Attrezzatura
- Frullatore
E ora prepariamo velocemente gli
Spaghetti in Salsa di Rucola
- Mettere su l’acqua per lessare la pasta
- Salare e immergere la rucola, ben lavata, nell’acqua bollente salata e tirarla su dopo 4 o 5 secondi giusto per ammorbidirla e fissare il colore verde brillante.
- Buttare gli spaghetti
- In una padella versare un abbondante filo d’olio extra vergine di oliva, una macinata di pepe nero e uno spicchio d’aglio svestito diviso a metà e farlo dorare.
- Versare la rucola sbollentata e ben sgocciolata e farla insaporire a fuoco dolce senza farla bruciare, mi raccomando. Eliminare l’aglio che ormai avrà lasciato il suo aroma.
- Versare nel frullatore una manciata di mandorle tostate e ridurle in polvere insieme al caciocavallo a cubetti e a uno spicchio d’aglio.
- Unire la rucola nel frullatore insieme al suo olio profumato e continuare a frullare aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
- Spegnere e unire a filo un po’ d’olio EVO, amalgamare e se è troppo denso unire ancora un po’ di acqua della pasta, non olio perchè già le mandorle e il formaggio hanno i loro grassi..
- Assaggiare per regolare di sale se c’è bisogno
- Si otterrà una salsa abbastanza fluida che non va riscaldata altrimenti il formaggio coagula diventando grumoso.
- A fine cottura della pasta al dente, saltarla in padella con un mestolino di acqua della pasta poca per volta per formare una cremina.
- Spegnere e unire la salsa di rucola mantecando per far sciogliere il caciocavallo e avvolgere la pasta in un abbraccio goloso e saporitissimo!
Gnammyyyyyyyyy
Suggerimento per la conservazione:
o in frigo coperto con olio per qualche giorno oppure versare in barattolini di vetro piccoli e surgelare.
Un’altra ricettina particolare con la rucola? Ecco a voi un succo disintossicante