Saccottini con Pasta Fillo. La pasta fillo si può farcire in tanti modi, questi saccottini li ho preparati con le verdure per la felicità dei vegetariani!!!
Ricetta sfiziosa!
Saccottini con Pasta Fillo
La cosa che mi piace di più della pasta fillo è che è friabilissima e croccante e per niente pesante, ne basta pochissima e non gonfia come un normale lievitato, e poi è così carina, non trovate?
I ripieni possono essere infiniti a seconda dei vostri gusti:
porcini e patate
zucchine, ricotta e pecorino
peperoni e caciocavallo
radicchio e asiago
un pezzetto di parmigiana di melanzane
insomma tutto ciò che vi suggerisce la vostra fantasia.
Intanto vi spiego come ho fatto!
Ingredienti:
Un pacchetto di pasta fillo
olio extra vergine di oliva
un porcino
una patata
una zucchina
50 gr. di ricotta
50 gr. di pecorino
un peperone
50 gr. di caciocavallo
mezzo cespo di radicchio
50 gr. di asiago
mezza cipollina
due spicchi d’aglio
basilico
menta
origano
un pezzetto di parmigiana di melanzane avanzato o altri avanzi in frigo…
Procedimento:
Preparare prima tutti i ripieni:
1) Lessare la patata e schiacciarla con la forchetta, poi ripassarla in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, trifolare in aglio e olio anche il porcino ben pulito e tagliato a cubetti, unire alla patata, salare e unire una fogliolina di menta.
2) Tagliare la zucchina a tocchetti e ripassarla in padella con un filo d’olio, salare poco, unire la ricotta, basilico e il pecorino grattugiato.
3) I peperoni possono essere sia arrostiti che ripassati anch’essi in padella e poi si condisce con sale, olio e origano e si unisce il caciocavallo a cubetti.
4) il radicchio tagliato finemente va cotto insieme alla cipolla affettata fine lasciando asciugare bene il fondo e salando e poi va unito il formaggio che naturalmente va a vostro gusto, quello che avete in frigo, io ho messo l’asiago.
5) La parmigiana di melanzane naturalmente non fatela apposta, a meno che non vogliate prepararli tutti uguali per un buffet, vi lascio il link della ricetta della parmigiana di melanzane.
Per i saccottini invece si apre il pacchetto e trovate due bustine, oguna contiene due fogli di pasta sottilissima, aprite i fogli delicatamente e spennellateli entrambi sotto e sopra con olio abbondante così non si romperanno seccandosi. Decidete quanto volete che siano grandi i saccottini e tagliate dei quadrati, ora sfalsate un po’ le punte dei quadrati così verranno fuori 8 punte, farcite con un cucchiaino di ripieno e stringete con le mani al centro ottenendo un fiocco all’estremità.
Io li ho sistemati singolarmente nei pirottini dei muffins e infornati per pochi minuti a 180° fino a doratura, attenzione che si colorano subito!
Ed eccovi i miei saccottini con pasta fillo, spero che vi piacciano!!!
Sono meravigliosi,un’idea davvero sfiziosa! Sei bravissima.
Grazie mi cara!!!
Bella idea questi saccottini, sono anche belli da presentare!!!
E’ vero, sai che sono stati una sorpresa anche per me?