Risotto Violette e Champagne
… ogni tanto mangio un fiore…cantava Fabio Concato…
Oggi si va nei campi a raccogliere fiori eduli…commestibili e, nascoste fra le foglie intravedo queste meravigliose violette profumatissime…ed ecco l’idea del primo piatto di oggi: risotto con le violette allo champagne!!!
Risotto Violette e Champagne
Mi sto appassionando a questi profumi e sapori delicati e oggi ho preparato ancora un risotto particolare per voi che mi seguite miei cari lettori!
Che ne pensate? Vi piace l’idea?
Vediamo come ho fatto?
Ingredienti per 2 persone:
cinque pugni di riso Arborio per risotti
un bicchiere di champagne secco o un buon prosecco (circa 200 ml)
un filo d’olio extra vergine di oliva
una noce di burro
sale rosa
acqua qb
una bustina di zafferano
una manciata di violette di campo profumate, eduli, cioè commestibili raccolte lontano dal traffico.
Procedimento:
Il procedimento di questo risotto è quello classico, solo che invece del brodo ho usato l’acqua così il sapore e il profumo delle violette risalta di più.
Tengo l’acqua salata in ebollizione sul fornello accanto da unire un po’ per volta.
Ho preferito non usare la cipolla sempre per non coprire il profumo delle violette e per prima cosa ho tostato direttamente il riso nell’olio insieme al burro in una casseruola.
Poi ho sfumato con mezzo bicchiere di champagne lasciando l’altra metà da alternare all’acqua man mano che il riso cuoce.
Ho lasciato cuocere per il tempo indicato sul pacchetto, circa 18 minuti. A fine cottura ho unito lo zafferano stemperato in poca acqua bollente lasciando il risotto bello morbido e ho spento il fuoco e aggiunto i petali delle violette fuori dal fuoco lasciandone solo una piccola manciata per la decorazione del piatto.
E’ sorprendente…profumato e dal colore stupendo…quando uso un ingrediente nuovo sono ansiosa di assaggiare…e voi?
Vi incoraggio a provarlo…semplice … per palati raffinati!!!