Pancakes Salati con Salsa allo Yogurt
Come promesso ecco i Pancakes Salati con Salsa allo Yogurt, squisiti!!!
Non so voi, amici, ma io preferisco la colazione salata, pane a pomodori, o con olio e origano, una frittatina…Non ci crederete ma non ho mai preso cappuccino, neanche al bar. Le crostate al mattino le trovo troppo dolci e odio le merendine. E così eccomi in cucina a preparare tanti pancakes salati da conservare in freezer per le mie voglie mattutine e non solo.
Vogliamo vedere come ho fatto?
Ingredienti per i
Pancakes Salati con Salsa allo Yogurt
Per 24 pancake da circa 14 cm di diametro
- 700 ml di latte intero (volendo si può anche sostituire con acqua)
- 4 uova intere (200g)
- 400 g di farina0
- 10g di sale fino
- una bustina di lievito istantaneo per salati
- una macinata di pepe nero qb
- 15 pomodori secchi
- un vasetto di olive taggiasche
- due spicchi d’aglio tritati
- olio extra vergine di oliva per spennellare
- un ciuffo di menta
- erba cipollina
Ed eccoci alla preparazione dei
Pancakes Salati con Salsa allo Yogurt
- Mettiamo prima di tutto a bagno in acqua per mezz’ora i pomodori secchi per dissalarli se non sono sott’olio.
- Spremiamo i pomodori fra le mani per eliminare l’acqua e tagliamoli a pezzetti e tritiamo grossolanamente col coltello anche le olive sgocciolate dall’olio.
- Tritiamo l’aglio senza timore perchè si sentirà solo un piacevole e delicato aroma.
- Misceliamo tutti gli ingredienti in polvere in una ciotola che conterrà tutto.
- Sbattiamo un po’ le uova in una terrina insieme al latte (o acqua) e poi versiamo un po’ per volta nella farina lasciando assorbire frullando col mixer per eliminare i grumi.
- Infine uniamo pomodori, olive, menta spezzettata, aglio ed erba cipollina amalgamando con un cucchiaio.
Cottura:
- Versiamo in composto con un mestolino in una padella antiaderente riscaldata e spennellata di olio solo la prima volta.
- fornello medio regolando la fiamma non troppo forte ma neanche a minimo.
- Quando cominciano a vedersi delle bollicine in superficie tipo buchetti giriamo dall’altro lato con una spatola e facciamo dorare.
- Continuiamo fino a fine pastella.
E la salsina allo yogurt? Eccola!
Varianti saporitissime:
Invece dei pomodori secchi unire 3 peperoni tagliati a cubetti piccolini e ripassati in padella con aglio olio sale e origano, capperi dissalati e olive tritate.
Fatti coi cuori di carciofi trifolati, squisiti!
Deliziosi anche con gli asparagi!
