Lo Sformatino coi Broccoletti Calabresi è il piatto di oggi,delicato e soffice con la sua crosticina in superficie che invoglia ad affondare la forchettina e scoprire il suo cuore saporito … per assaporare i formaggi profumati  che si sposano coi broccoletti mmmmmmmmmmh

che buono!!!!!!!!!!!!!!!!!

eccolo!

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Lo Sformatino coi Broccoletti Calabresi

Ingredienti:

broccoletti calabresi

toma piemontese o bitto

parmigiano grattugiato

 

per la besciamella leggera:

mezzo litro di latte

1 cucchiaio di amido di mais

1 uovo

sale

pepe

noce moscata

 

Procedimento:

Ho lessato i broccoletti tagliati a cimette in acqua bollente salata e subito raffreddati in acqua fredda per mantenere il colore verde brillante.

Intanto ho messo il latte a bollire stemperando prima l’amido in poco latte freddo così non fa i grumi,poi ho unito al latte bollente la cremina di latte e amido e lasciato addensare sul fuoco,alla fine ho aggiustato di sale e unito pepe e noce moscata grattugiata.

Ho lasciato intiepidire leggermente la besciamella leggera(cioè senza il burro)e unito l’uovo amalgamando con la frusta.Ho disposto nelle cocottine individuali un po’ di besciamella sul fondo,i broccoletti,i formaggi a pezzettini e il parmigiano grattugiato a strati e coperto con la besciamella.Ho infornato per lasciar gonfiare la besciamella e fare la crosticina in superficie col grill e in uscita una cima di broccoletto a decorare…buono buono…

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