Insalata Primavera,

questa insalata l’ho chiamata così perchè ormai la primavera è alle porte, è pensata per i giorni del dolce far niente,delle belle passeggiate all’aria  fresca quando invece di stare a spignattare in cucina si preferisce prendere il sole dopo tanti mesi di freddo.   Poi si torna a casa non si ha voglia di cucinare ma di preparare cose fresche anche per disintossicarsi dagli elaborati pranzi invernali,dai tanti dolci burrosi che hanno fatto diventare anche noi burrose…

E’ un’insalata saziante e gustosa coi suoi mille sapori, ci da tanta energia per la presenza di semi e frutta secca oltre che per le vitamine e i sali minerali delle verdure appena raccolte.

Eccola!

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Insalata Primavera

Cominciano a germogliare le prime erbette profumate e per chi ha l’orto è davvero un piacere scendere a raccoglierle,bastano poche foglie di ogni tipo e sarete sorpresi del risultato.

Questa è un’insalata davvero particolare adatta a completare un pasto semplice e veloce perchè già da sola è bella sostanziosa.

Io la mangerei insieme a una mozzarella di bufala o una frittata, vi metterò tutti gli ingredienti anche se nella mia manca qualcosa perchè non è ancora il tempo ma tanto ormai sotto le serre cresce tutto anche in inverno…

Ingredienti:

lattuga

misticanza

radicchio

scarola riccia

scarola liscia

valeriana

una cipollina novella affettata fine

rucola

portulaca

foglie tenere di papavero

fiori e foglie di tarassaco

bietola

spinaci

(poche foglie di ogni tipo)

menta

basilico

qualche pomodorino

un etto di caciocavallo

una fetta di speck tagliata spessa

due fette di pane casareccio

una manciata di pistacchi

granella di nocciole

due noci

semi di sesamo tostati e

semi di girasole tostati in quantità a piacere

olio extra vergine di oliva

sale

limone

una mela

Procedimento:

Lavare e asciugare tutte le verdure avendo cura di prenderne poche foglie di ogni tipo e tagliarle piuttosto sottili.

Tagliare i pomodorini e unire il tutto in una grande boulle,unire anche la mela tagliata a cubetti e similmente il formaggio.

Tostare i semi ,tagliare le fette di pane a cubetti della stessa grandezza della mela e del formaggio e rosolarlo in padella con un filo d’olio per renderlo croccante,tostare anche lo speck tagliato a cubetti.

Condire prima solo le verdure con sale olio e limone amalgamando sapientemente

impiattare e unire i semi,la frutta secca e infine sopra mettere il pane tostato insieme allo speck ancora caldi.

E’ completa e saporita,provatela e vedrete che non la lascerete più per tutta l’estate!

2 Commenti su Insalata Primavera

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