I Culurgiones Ripieni di bontà
Sembrano difficili da preparare ma una volta imparata la tecnica I Culurgiones Ripieni di Bontà verranno bellissimi e non vorremmo smettere di farli.
Ecco quelli che ho preparato oggi insieme ai raviolini veloci e ai cappellacci.
I Culurgiones Ripieni di bontà
Questa volta il ripieno che ho usato è ricotta e prosciutto cotto visto che l’avevo già pronto perchè stavo preparando i cappellacci ma in Sardegna dove nasce questa meraviglia il ripieno è fatto con un formaggio pecorino fresco particolare, ricotta di pecora, aglio e menta…ma noi non vorremo scoraggiarci solo perchè non abbiamo il formaggio giusto ma spaziamo adattandoci agli ingredienti che abbiamo a disposizione!
Anche ripieni con le verdure sono buonissimi.
Vedete come è facile farli!
ma passiamo alla ricetta di oggi
Ingredienti:
500 gr. di semola rimacinata
2 uova
150 ml.di acqua
ripieno:
ricotta di mucca
formaggio fresco di capra
prosciutto cotto tritato
parmigiano grattugiato
sale
pepe
Sugo:
passata di pomodoro
mezza cipolla
olio
una foglia di alloro
sale
Porcedimento:
la prima cosa da preparare è il sugo che in padella cuocerà molto prima,si dorerà la cipolla nell’olio e poi si verserà la passata unendo la foglia di alloro e si lascia addensare,alla fine si aggiusta di sale.
Si prepara il ripieno tritando il prosciutto cotto e amalgamando gli altri ingredienti avendo cura di far sgocciolare bene la ricotta precedentemente.
Si prepara la sfoglia con gli ingredienti riportati e si stende con la macchina,con un coppapasta si tagliano dei cerchi e al centro si depone un cucchiaino abbondante di ripieno e ora viene il bello…la chiusura…come faccio a spiegarvi?
Fate prima a guardare il mio video per vedere i vari passaggi
ho trovato più facile questo metodo anche se gli originali sono chiusi con un movimento diverso. Ma vi assicuro che imparerò il modo giusto e ve lo mostrerò!
Intanto io ho lessato i miei in acqua bollente salata e dopo pochi minuti di cottura li ho colati e conditi col mio sughetto ormai pronto!
Non sono venuti un amore?
E sono anche buonissimi!
Ciao Maria, complimenti per questa splendida realizzazione! I culurgiones sono una specialità della mia terra”la Sardegna” la mia mamma li preparava con un ripieno di ricotta, uova, formaggio stagionato, (su casu nostru) prezzemolo, sale e pepe. La seconda versione, si fa con un ripieno di patate lesse schiaciate e menta fresca tritata, sale e pepe.Scusami mi sono dilungata troppo!
Sei bravissima! Grazie per avermi fatto sognare!
Un abbraccio Laura♥♥♥
Ciao bellissima, allora sei sarda! Che terra meravigliosa! Come dicevo nella ricetta la mia era solo una prova perchè il ripieno era pensato per i cappellacci, infatti c’è il link a un’altra ricetta dove li ho fatti come dici tu:
patate, ricotta e formaggio, in più ho aggiunto le zucchine…per personalizzarli un po’ ihihihihi
mi sono dilungata anch’io…
Grazie per i complimenti, sei stupenda!!!
bacibacibaci
Maria