I Raviolini Veloci in Brodo sono l’ideale in queste giornate fredde perchè i raviolini veloci coniugano sia il desiderio di un bel brodo caldo a causa del tempo inclemente sia la voglia di qualcosa di speciale perchè una pasta ripiena fa subito festa e cosa importantissima è velocissima e semplice da preparare.
Di solito quando dobbiamo preparare questo tipo di pasta ripiena ci dobbiamo ritagliare del tempo e spesso siamo tentati a comprarla pronta ma questo metodo è velocissimo e ci invoglia a metterci all’opera,vedrete che è semplicissimo.
Questo è il piatto che ho preparato in pochissimo tempo insieme ai culurgiones e ai cappellacci,certo i raviolini veloci non hanno il bell’aspetto dei tortellini ma vi assicuro che sono gustosissimi e non bisogna farli uno alla volta ma tutti insieme,in un batter d’occhio.
I Raviolini Veloci in Brodo
La cosa importante è tenere pronto l’impasto e il ripieno,questo non possiamo non farlo,il resto è una passeggiata,stesa la sfoglia si spalma col ripieno e si copre con altra sfoglia,si taglia a quadratini ed è pronta da lessare.
Ma passiamo alla ricetta
Ingredienti per la sfoglia:
500 gr, di semola rimacinata di grano duro
2 uova
150 ml. di acqua
(tenete presente che con questa quantità ho preparato anche i cappellacci e i culurgiones per 3 persone e anche una teglietta di lasagna)
il ripieno:
200 gr. di ricotta di mucca
50 gr. di formaggio fresco di capra
100 gr. di prosciutto cotto
50 gr. di parmigiano grattugiato
1 albume
per il brodo ho seguito questa ricetta ottima e saporita ma va bene qualsiasi brodo basta che non sia un dado …per carità…
Procedimento:
impastare velocemente la farina con le uova e l’acqua e lasciar riposare se stenderete a mano altrimenti se usate la macchina non c’è bisogno del riposo.
tritare il prosciutto cotto e amalgamare alla ricotta ben sgocciolata e ai formaggi
stendete la sfoglia cercando di formare un lungo rettangolo regolare
spennellatela con l’albume e spalmate il ripieno su una metà della sfoglia
coprite con l’altra metà e con un coltello affilato o la rotella per la pizza tagliate delle lunghe strisce di circa 1 cm e poi ancora tagliate le strisce a quadratini
eccoli pronti per lessarli,state tranquilli che non si apriranno e il ripieno non uscirà fuori…grarantito!
Io di solito preferisco lessare in acqua e poi calarli nel brodo bollente filtrato perchè così il brodo è bello chiaro visto che di solito la pasta fresca trattiene un po’ di farina nel prepararla e intorbidisce un po’ l’acqua ma voi fate come preferite.
Qualche foto per spiegare in pratica:
ho messo il ripieno su metà sfoglia
ho coperto con l’altra metà
ho tagliato prima per il lungo e poi a quadratini
Che ne pensate,non sono veloci e semplici da preparare?
manca solo una grattugiata di parmigiano e una macinata di pepe e…buon appetito!