Fusilli Fiori e Pecorino. Dopo aver preparato i fiori di zucchine fritti in pastella, ripieni, sulla pizza, a zuppa, dolci, eccoli con fusilli e pecorino!!!
E’ semplicissima, veloce e tanto buona.
Fusilli Fiori e Pecorino
Siete mai scesi nell’orto di prima mattina a raccogliere i fiori di zucchine? Sembrano splendide stelle dorate, ma mi raccomando raccogliete solo quelli aperti perchè se sono chiusi potreste portare in casa qualche ospite indesiderato come formiche o api e vespe…
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di pasta a piacere tipo fusilli
300 gr. di fiori di zucca
100 gr. di pancetta tesa a cubetti
due spicchi d’aglio
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
100 gr. di pecorino grattugiato
due cucchiai colmi di pangrattato
due fette di mollica di pane sbriciolata
un ciuffo di basilico
Procedimento:
Il tutto avviene naturalmente mentre si lessano i fusilli.(salate poco l’acqua per via del pecorino)
Pulite i fiori eliminando il pistillo e il gambo, io non li lavo se li scelgo già puliti nell’orto appena raccolti ma se li comprate mi raccomando, siate delicati in quest’operazione e fateli sgocciolare bene lasciandoli asciugare un po’ all’aria.
Prendete una grande padella e fate tostare una pezzo di pancetta tagliato a cubetti,( io essendo vegetariana non l’ho messa, ho invece tostato della mollica di pane sbriciolata grossolanamente in un filo d’olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio tritato finemente e messa da parte per aggiungerla sul piatto finito).
Mettete da parte la pancetta e in padella unite poi mezzo bicchiere di plastica di olio extra vergine di oliva e l’aglio diviso in due, fatelo dorare dolcemente e poi eliminate l’aglio.
Ora unite i fiori dapprima affettati col coltello e passati in un misto di pangrattato e pecorino grattugiato, vedrete che faranno una bella crosticina dorata e saporita, abbiate cura all’inizio di tenere il fuoco basso per non bruciare quelli che sono in fondo. Se avete molti fiori potrete fare questa operazione in due volte.
Basteranno pochi minuti di cottura, mentre si rosolano un po’, solo allora salate poco e pepate, spegnete e unite la pasta lessata al dente e abbondante pecorino grattugiato saltando per qualche minuto per far ”innamorare” gli ingredienti.
A noi questa pasta piace asciutta coi fiori croccanti, ma se preferite un fondo di cottura cremoso unite qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta e il pecorino lo unirete dopo aver spento così creerà una deliziosa cremina.
Completate il piatto con la mollica tostata o la pancetta tostata e un ciuffo di basilico spezzettato a mano.
I fusilli fiori e pecorino, una delizia da non perdere mmmmmmmh
