Antipasto di Parmigiano con Mousse di Prosciutto
Questo antipasto di parmigiano con mousse di prosciutto è particolarmente d’effetto e molto raffinato perchè ha la forma di un tulipano e il gusto è molto delicato! La mousse è di prosciutto di Praga,ricotta e parmigiano.
L’antipasto di parmigiano con mousse di prosciutto di Praga può sembrare complicato da preparare ma vi assicuro che con un po’ di pazienza si può riuscire e riceverete gli applausi dai vostri ospiti!
Antipasto di Parmigiano con Mousse di Prosciutto
mi sono ispirata al tutorial di rosmary su cookaround.
Ingredienti:
Ripieno:
- 250 grammi di ricotta di pecora
- 100 grammi di parmigiano grattugiato
- 200 grammi di prosciutto cotto di Praga
Cialde:
- 300 grammi di parmigiano grattugiato
- 150 grammi di farina per polenta
- una punta di curcuma o zafferano
Inoltre:
- foglie delle cipolline novelle
- funghetti sott’olio
- asparagi
Antipasto di Parmigiano con Mousse di Prosciutto
procedimento:
- Il rametto e le foglie li ho fatti con il ciuffo delle cipolline novelle sbollentate
- l’erbetta con gli asparagi
- le cialde con parmigiano gratt. e semola o polenta dapprima miscelati in rapporto 2 a 1 unendo anche un po’ di curcuma o zafferano per dare colore.
- Versa due cucchiai di composto in padella in un coppapasta piccolo per dare la forma e togli subito il coppapasta.
- Fa’ rosolare sotto e sopra girando la cialda con una spatola e quando è pronta subito poggiala su uno stampino curvo x dare la forma del petalo.
- Raffreddandosi il petalo si indurisce diventando croccante e concavo.si farciscono tutti i petali con una mousse fatta di prosciutto cotto di Praga frullato con parmigiano gratt. e ricotta fresca.
- Dai la forma del fiore con tre petali.
Ho presentato i piatti in tavola già preparati in largo anticipo per cui non c’è il problema di fare le cose all’ultimo minuto.
L’effetto è assicurato…gli ospiti mi hanno guardata strana come un’aliena che ha poteri speciali…e io mi divertivo da morire…anche perchè come centrotavola avevo messo queste cipolline stupefacenti! ihihihihihi
A tavola ci si deve anche divertire oltre che abbuffarsi…
non credete?
