Antipasto di Parmigiano con Mousse di Prosciutto
Questo antipasto di parmigiano con mousse di prosciutto è particolarmente d’effetto e molto raffinato perchè ha la forma di un tulipano e il gusto è molto delicato! La mousse è di prosciutto di Praga,ricotta e parmigiano.
L’antipasto di parmigiano con mousse di prosciutto di Praga può sembrare complicato da preparare ma vi assicuro che con un po’ di pazienza si può riuscire e riceverete gli applausi dai vostri ospiti!

Antipasto di Parmigiano con Mousse di Prosciutto

mi sono ispirata al tutorial di rosmary su cookaround.

 

Ingredienti:

Ripieno:

  • 250 grammi di ricotta di pecora
  • 100 grammi di parmigiano grattugiato
  • 200 grammi di prosciutto cotto di Praga

Cialde:

  • 300 grammi di parmigiano grattugiato
  • 150 grammi di farina per polenta
  • una punta di curcuma o zafferano

Inoltre:

  • foglie delle cipolline novelle
  • funghetti sott’olio
  • asparagi

Antipasto di Parmigiano con Mousse di Prosciutto

procedimento:

  1. Il rametto e le foglie li ho fatti con il ciuffo delle cipolline novelle sbollentate
  2. l’erbetta con gli asparagi
  3. le cialde con parmigiano gratt. e semola o polenta dapprima miscelati in rapporto 2 a 1 unendo anche un po’ di curcuma o zafferano per dare colore.
  4. Versa due cucchiai di composto in padella in un coppapasta piccolo  per dare la forma e togli subito il coppapasta.
  5. Fa’ rosolare sotto e sopra girando la cialda con una spatola e quando è pronta subito poggiala su uno stampino curvo x dare la forma del petalo.
  6. Raffreddandosi il petalo si indurisce diventando croccante e concavo.si farciscono tutti i petali con una mousse fatta di prosciutto cotto di Praga frullato con parmigiano gratt. e ricotta fresca.
  7. Dai la forma del fiore con tre petali.

Ho presentato i piatti in tavola già preparati in largo anticipo per cui non c’è il problema di fare le cose all’ultimo minuto.

L’effetto è assicurato…gli ospiti mi hanno guardata strana come un’aliena che ha poteri speciali…e io mi divertivo da morire…anche perchè come centrotavola avevo messo queste cipolline stupefacenti! ihihihihihi

A tavola ci si deve anche divertire oltre che abbuffarsi…

non credete?

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