Zucchine tonde ripiene
Le zucchine tonde ripiene sono ideali per preparare un piatto unico in cui c’è la pasta, le verdure, i formaggi e pure la salsiccia.
Io le ho fatte così con le penne ai peperoni
Zucchine tonde ripiene
Vediamo come ho fatto?
Ingredienti per tre persone:
200 gr. di penne
Un peperone rosso
Un peperone giallo
Aglio
Olio
Scamorza affumicata
Tre zucchine tonde
Una salsiccia
Pecorino grattugiato
basilico
Procedimento:
Per realizzare questo piatto particolarmente saporito e profumato per prima cosa ho sbollentato per qualche minuto le zucchine in acqua bollente salata, poi ho tagliato la calotta sul torsolo e le ho svuotate il più possibile facendo attenzione a non romperle. Le ho salate e irrorate con un filo d’olio dentro e fuori e le ho ripassate in forno per rosolarle un po’ perché solo sbollentate non è che abbiano tanto sapore!
Mi raccomando questo passaggio anzi è bene di tanto in tanto irrorarle con un cucchiaino di olio mentre sono in forno così fanno una bella crosticina e non sanno di lesso!
Mentre le zucchine erano in forno ho lessato le penne e spellato la salsiccia e sbriciolata, l’ho tostata in padella, poi ho tagliato a piccoli cubetti i peperoni e un po’ dell’interno scavato dalle zucchine e unito in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio e rosolato ancora un po’. Ho aggiustato di sale solo a fine cottura, ho unito in padella le penne e spadellato con la scamorza affumicata tritata.
Ho farcito le zucchine con le penne così preparate unendo un bel po’ di basilico spezzettato con le mani , ma ci sta bene anche la mentuccia, e poggiato sopra una fetta di scamorza e il cappellino e rimesso in forno per far sciogliere il formaggio.
Le mie sono belle grandi così ci va una buona porzione di penne…primo e secondo in un colpo solo!
Sono buonissime e si presentano davvero bene, che dite?
Avete voglia di provare come son venute?
Ecco un assaggio per voi e grazie per aver letto tutto l’articolo!
Sono buonissime , hai ragione !!
C’è un grazie per te Tiziana!Sono daccordo …queste zucchine sono da rifare magari con gnocchetti di patate alla sorrentina…che dici?