Zucchine tonde ripiene

Le zucchine tonde ripiene sono ideali per preparare un piatto unico in cui c’è la pasta, le verdure, i formaggi e pure la salsiccia.

Io le ho fatte così con le penne ai peperoni

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Zucchine tonde ripiene

 

Vediamo come ho fatto?

Ingredienti  per  tre persone:

200 gr. di penne

Un peperone rosso

Un peperone giallo

Aglio

Olio

Scamorza affumicata

Tre zucchine tonde

Una salsiccia

Pecorino grattugiato

basilico

 

Procedimento:

Per realizzare questo piatto particolarmente saporito e profumato per prima cosa ho sbollentato per qualche minuto le zucchine in acqua bollente salata, poi ho tagliato la calotta sul torsolo e le ho svuotate il più possibile facendo attenzione a non romperle. Le ho salate e irrorate con un filo d’olio dentro e fuori e le ho ripassate in forno per rosolarle un po’ perché  solo sbollentate  non è che abbiano tanto sapore!

Mi raccomando questo passaggio anzi è bene di tanto in tanto irrorarle con un cucchiaino di olio mentre sono in forno così fanno una bella crosticina e non sanno di lesso!

Mentre le zucchine erano in forno ho lessato le penne e spellato la salsiccia e sbriciolata, l’ho tostata in padella, poi ho tagliato a piccoli cubetti i peperoni  e un po’ dell’interno scavato dalle zucchine e unito in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio e rosolato ancora un po’. Ho aggiustato di sale solo a fine cottura, ho unito in padella le penne e spadellato con la scamorza affumicata tritata.

Ho farcito le zucchine con le penne così preparate unendo un bel po’ di basilico spezzettato con le mani , ma ci sta bene anche la mentuccia, e poggiato sopra una fetta di scamorza e il cappellino e rimesso in forno per far sciogliere il formaggio.

Le mie sono belle grandi così ci va una buona porzione di penne…primo e secondo in un colpo solo!

Sono buonissime e si presentano davvero bene, che dite?

Avete voglia di provare come son venute?

Ecco un assaggio per voi e grazie per aver letto tutto l’articolo!

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2 Commenti su Zucchine Tonde Ripiene

    • C’è un grazie per te Tiziana!Sono daccordo …queste zucchine sono da rifare magari con gnocchetti di patate alla sorrentina…che dici?

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