I Cappellacci alle Nocciole,una sfida con me stessa…ho iniziato alle 12,30 e alle 14 erano a tavola,e non solo i cappellacci alle nocciole ma anche i culurgiones e i raviolini in brodo,tutto pronto e questi sono i cappellacci alle nocciole.
I Cappellacci alle Nocciole,è pur vero che non ne ho fatti per un reggimento …siamo in tre …però iniziando alle 12,30 a fare l’impasto e poi preparare il ripieno,formatura e cottura e addirittura ho fatto anche una trentina di foto per scegliere quella giusta da postare per voi lo considero un record;ma passiamo alla ricetta.
Ingredienti:
l’impasto per i cappellacci:
1/2 kg. di semola rimacinata di grano duro
2 uova
150 ml. di acqua circa
ripieno:
300 gr. di ricotta di mucca
100 gr. di formaggio fresco di capra
100 gr. di prosciutto cotto alla brace tritato
sale
pepe
nocciole tostate
condimento:
burro nocciola
nocciole tostate
Procedimento:
per prima cosa ho impastato la sfoglia con la semola rimacinata e le uova con l’acqua e mentre riposava una mezz’ora ho tritato cento grammi di prosciutto cotto e l’ho amalgamato alla ricotta di mucca e al formaggio di capra,ho unito una manciata di nocciole tostate e mentre si è un po’ rassodato ho steso la sfoglia e tagliato i dischi tondi col coppapasta,ho farcito al centro con un cucchiaino abbondante di ripieno e chiuso i cappellacci.
Intanto avevo messo al fuoco l’acqua per lessarli e una padellina con il burro a fondere finchè è diventato color nocciola,ci ho aggiunto una manciata di nocciole tostate e ho condito i cappellacci…velocissimo,no?
Il tempo di impiattare e fotografare e non si sono neanche raffreddati come succede di solito mentre fotografo…
Che dire?mio marito non credeva ai suoi occhi mentre portavo un piatto dietro l’altro …prima i raviolini in brodo veramente,e poi questi gustosissimi cappellacci alle nocciole e infine i culurgiones ma questi ve li presento nella prossima ricetta…
Che ve ne pare?
A noi son piaciuti un sacco e questi sono per voi!