Girovagando per il mercato del mio paesino mi imbatto in un banco di frutta e verdura , e la mia attenzione si è subito focalizzata su un meraviglioso cestino di fragole , primo vero sentore della primavera che dovrebbe essere alle porte, sebbene il tempo di questi ultimi giorni ci abbia costretto ad un rapido dietro-front sul cambio armadi ! Contenta come Cappuccetto Rosso , agguanto il mio cestino di fragole e lo porto a casa, dove ha fatto bella mostra di sé per qualche ora sul piano della cucina, per poi essere utilizzato in toto in una torta soffice e profumata, la cui realizzazione è stata rapida , con pochissimi grassi, una vera delizia. Ecco la ricetta :
Ingredienti per una teglia rotonda del dm di 24 cm :
- 400 gr di fragole
- 200 gr di farina 00
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 50 gr di latte
- 30 gr di olio di semi
- una bustina di vanillina
- mezza bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo
- un limone non trattato
- farina di semola
- burro
Difficoltà : bassa
Montiamo le uova intere con lo zucchero con lo sbattitore elettrico, oppure con l’impastatrice , finché il composto si chiarifica e rimane spumoso . Incorporiamo poco alla volta la farina setacciata con il lievito e la bustina di vanillina . Uniamo poi l’olio e il latte, sempre poco alla volta ; aromatizziamo l’impasto con la scorza del limone .
Laviamo le fragole , tamponiamo con carta da cucina e tagliamole a metà , in quattro parti se sono molto grandi .
Imburriamo la teglia e rivestiamola con la farina di semola ; versiamo metà dell’impasto e su questo disponiamo metà delle fragole . Copriamo con il restante impasto e disponiamo sopra, a corona, le fragole rimaste .
Inforniamo a 190° per circa 40′ e serviamo cosparsa di zucchero a velo .
Questa ricetta è tratta dalla rivista “La cucina italiana ” .