Il mio debole per i muffin colpisce anche a Pasquetta ….. sapete che sono un’amante sfegatata dei muffin, sia dolci che salati, e complici un mazzetto di asparagi freschi e del gorgonzola ho pensato ad un’alternativa alla merendina di Pasquetta!
Golosi muffin da assaporare prima della grigliata, come aperitivo, oppure da soli, o ancora accompagnati da affettato fresco… sapete quanto mi piace la versatilità delle ricette, e forse è proprio per questo che adoro i muffin, così golosi e versatili!
Ed ora la ricetta :
Ingredienti :
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 90 g di farina integrale
- 50 ml di latte
- 50 ml di olio di semi
- 8 g di lievito per preparazioni salate
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 30 g di gorgonzola ammorbidito
- 10 asparagi cotti a vapore
- un pizzico di sale e pepe
Istruzioni :
In una ciotola sbattete l’uovo e il tuorlo; aggiungete la farina setacciata, il lievito, il bicarbonato, il sale e il pepe e mescolate (1)
Unite il latte, l’olio, gli asparagi tagliati a tocchetti (tenendo da parte qualche punta), il pezzo di gorgonzola ammorbidito e mescolate con una forchetta (2)
Riempite i pirottini già sistemati sulle teglie da muffin fino a 2/3 perché i muffin in cottura cresceranno quindi rischiate che sbordino; sistemate su ogni muffin due o tre punte di asparago come decoro (3)
Fate cuocere per 20′ a 175° in forno già caldo; sfornate e fate raffreddare prima di servirli ( sono ottimi anche freddi) . (4)
