Eccole qui sfiziose piu che mai le Torrette di melanzane con pomodoro e formaggio al peperoncino…buonissimo e sfiziosissimo antipasto ideale per l’estate. Si preparano in modo semplice fettine di melanzane panate e cotte al forno ,alternateda pomodoro fresco e formaggio al peperoncino che gli dona quel pizzico di piccantezza e originalità. Le Torrette di melanzana sono cosi un pietanza leggera, non si utilizza fritto e ne uova, non appesantiscono e quindi si mangiano senza sensi di colpa !! Ottime da presentare anche a una cena tra amici…una volta assagiate chiederanno il bis, quindi preparatene parecchie !!

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Torrette di melanzane con pomodoro e formaggio al peperoncino

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INGREDIENTI

1-2 melanzane nere tonda

150 gr di formaggio al peperoncino

2-3 pomodori tondi poco paturi

pane grattugiato

olio evo

sale e pepe

Preparazione

Lavate le melanzane e ricavate da queste tante fettine di uno spessore 1/2 cm, ripassatele da tutte e due i lati nel pane grattugiato spolverato conun po si sale, e ponetele su una leccarda foderata con carta da forno leggermente oliata.

Irrorate con olio la superficie delle melanzane e infornatele a 180° per circa 15′.

Nel fratempo lavate i pomodori e tagliate a fettine tonde anche queste, e mettete a scolare all interno di un colino.

Fate la stessa cosa con il formaggio ricavate da questo tanti bastoncini.

Ora assembliamo le torrette; foderate una teglia con della carta da forno, oliatela leggermente e sistemate le fette di melanzana sopra, mettete sopra ad ogni fetta il pomodoro, sale, pepe, olio e formaggio, fate una torretta sopra uguale e chiudete con la fetta di melanzana.

Irrorate con poco olio e infornate per 10′ a forno caldo per fondere il formaggio, servire calde e …Buon appetito !!