Pandoro Gastronomico

Il Pandoro Gastronomico è un una variante del classico panettone gastronomico, ma in una veste diversa, quella del pandoro in versione salata invece che dolce. Un idea carina che potete servire il giorno di Natale. Una brioche salata dalla consistenza morbidissima, data dalla patata lessa che si trova all’interno dell’impasto. Un Pandoro salato che potete una volta tagliato a fette farcire con quello che più vi piace. Una ricetta sfiziosa e carina da servire in tavola, come antipasto o aperitivo, perfetto anche per il giorno della vigilia, utilizzando ingredienti come tonno e salmone. Posto al centro della tavola lascerà tutti sbalorditi e soprattutto a bocca aperta!

Pandoro gastronomico vestito a festa. Ricetta sfiziosa perfetta in occasione delle feste. Servito in tavola mette tutti d’accordo!

Ingredienti

Per lo stampo del pandoro clicca QUI

Per il lievitino

25 gr di Lievito di birra fresco
100 gr di Acqua tiepida
100 gr di Farina
1 cucc.no di Zucchero o miele

Per l’impasto

Lievitino
450 gr di Farina( 250 manitoba-200 farina 00)
160 gr di Patata lessa ( peso gia cotto senza buccia)
1 Uovo
60 gr di Acqua Tiepida
60 gr di Burro
1 cucc.no di Sale

Per la farcia

4 fette di prosciutto cotto
5 Carciofini sott’olio
6 fette di Salame
2 Uova sode
100 gr di Insalata russa
5 Wurstel
250 gr di Maionese
Insalta mista+ Pomodorini piccadillo gialli per decorare

Preparazione

Prepariamo il lievitino

1-Inserite all’interno dell’impastatrice la farina, sciogliete il lievito e lo zucchero in 100gr di acqua calda e unitelo alla farina, azionare la macchina e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido coprite con un canovaccio e fate lievitare per 1 ora.

Passiamo all’impasto

1-Una volta lievitato il lievitino, aggiungete la patata lessa schiacciata con lo schiaccia patate, azionare l’impastatore e una volta incorporata la patata aggiungete l’uovo.

2-Dopo di che versate la farina miscelata con il sale, poco alla volta, insieme all’acqua e una volta inglobbata all’impasto fate sciogliere il burro e aggiungete anche questo. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se dovesse risultare un po appiccicoso aggingete un altro po di farina.

3-Trasferitelo in una ciotola leggermente infarinata e copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore.

4-Riprendete l’impasto e versatelo su una spianatoia impastatelo per l’ultima volta e sistematelo all’interno dello stampo per pandoro imburrato. Copritelo con pellicola e ponetelo a lievitare fino ache raggiunge i bordi dello stampo.

5-Infornate il pandoro in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, poi sfornatelo e lasciarelo riposare all’interno dello stampo per 15′, dopo di che toglietelo dallo stampo e ponetelo su una gratella a raffreddare.

Assemblaggio

1-Una volta raffreddato con un coltello affilato affettatelo iniziando dalla superficie ottenedo cosi 8 fette.

2-Ponete su un piatto da portata la base del pandoro, prendete la seconda fetta e spalmatela con la maionese e appogiatela sopra alla base. Faricitela con fette di salame e uova sode tagliate a fette sottili. Chiudete con una fettasopra la farcitura e poi adagiate un’altra fetta senza farcitura. Questo passaggio vi permetterà di ottenere i tramezzini staccabili del pandoro gastronomico.

3-Farcite tutti gli strati alternado con maionese prossciutto cotto e carciofini e l’ultimo strato con insalata russa e wurstel, seguendo sempre sequenza, della fetta senza farcitura, fino a chiudere con il cappello del pandoro. Sigillatelo con pellicola trasparente e ponete in frigo per 2 ore.

4-Trascorso il tempo, togliete il capello e tagòliate il pandoro in 4- 5 parti, rimettete sopra il cappello e decorate con insalta mista e pomodorini picadillo gialli..Buon Natale!

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