Torta Angelica salata

Torta Angelica salata, classica pizza lievitata da gita fuori porta….in ogni paese il periodo pasquale è accompaganto da questi stupendi e piatti che fanno parte della tradizione, è ogniuno a seconda delle regioni la si farcisce e la si mangia in modo differente. Questa che ho preparato per oggi e ripiena di salame milano e formaggi come groviera e parmigiano e arricchita con tanto pepe macinato al momento, che le dona quel profumo inconfondibile, rendendola unica e inimitabile….scopriamo insieme questa ricetta della Torta Angelica salata….

Torta Angelica salata, maestosa e ricca di ingredienti. Perfetta da servire durante la colazione pasquale o una gita fuori porta. In tavola fa la differenza!

Torta Angelica salata!

Ingredienti

500 gr di di farina 00
500 gr di farina manitoba
240 ml di latte tiepido
200 gr di patate lesse
140 gr di burro morbido + 40 gr per spennellare
30 gr di lievito di birra
20 gr di miele
4 uova
15 gr di sale
qb di pepe macinato

per il ripieno

200 gr di salame milano
200 gr di groviera o altro formaggio a piacere
80 gr di parmigiano
qb di pepe macinato

Preparazione

1-Per preparare la torta Angelica salata dovete inserite le farine setacciate in una ciotola capiente o in un impastatore, aggiungete il miele e le patate lesse schiacciate.

2-Scaldate il latte, in una metà fate sciogliere il lievito, e unitelo alla farina, nell’altra metà fate sciogliere il sale e versate anche questo nella farina, date una prima mesclata.

3-Aggiungete le uova sbattute e infine il burro morbido e un pizzico pepe. Portate l’imasto su un piano di lavoro e impastate con energia per 10,’ sbattendo l’impasto sul piano di lavoro, formate una palla e copritelo a campana, fate riposare 20′.

4-Riprendete l’imasto e lavoratelo di nuovo, ricoprire a campana per altri 20′, questo lavoro va fatto tre volte, se volte ottenere una torta altissima e morbida allo stesso tempo.

5-A questo punto formare un panetto e ponetelo in una ciotola oliata, fate riposare coperto da un foglio di pellicolatrasparente fino al suo raddoppio ci vorrano circa 2 ore.

6-Stendete l’impasto formando un rettangolo, sciogliete i 20 gr di burro e spennellate tutta la superficie, cospargere di parmigiano grattugiato, e salame e groviera tagliato a cubetti, spolverate con il pepe e arrotolato.

7-Infarinate un coltello affilato e incidete per tutta la lunghezza il rotolo lasciando intera uin estremità, intrecciate le due code e formate una grande treccia, che inserirete all’ interno di uno stampo a ciambella inburrato. Spennellate con altro burro, coprite con uno strofinaccio e lasciate lievitare per 1 ora circa. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 40-45′.

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