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Quaglie con castagne profumate all’arancia

Quaglie con castagne

Le Quaglie con castagne profumate all’arancia sono un secondo piatto gustoso da presentare a un pranzo o cena di festa. Sono un piatto da portata che servito in tavola mette tutti d’accordo, sono invitanti e belle da vedere.  Un secondo rustico e perfetto da impiattare, ogni ospite viene servita la sua porzione di quaglia con tutto il suo condimento e sughetto. Ottima carne bianca, leggera e con pochi grassi.

Quaglie con castagne profumate all’arancia, secondo piatto gustoso perfetto per un giorno di festa. 

Quaglie con castagne profumate all'arancia

Quaglie con castagne e arancia

Quaglie con castagne profumate all’arancia

Ingredienti

  • 4 Quaglie
  • 16 castagne lesse
  • 6 Pomodorino ciliegino
  • 1/2 Cipolla
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 rametto di Rosmarino
  • 4 foglie di Salvia
  • 1 Arancia biologica
  • 1/2 bicchiere di Vino bianco secco
  • 3 cucc.ai di Olio evo
  • qb di Sale e Pepe

Preparazione

Per prima cosa pulite le quaglie passate sotto l’acqua corrente e lavatele internamente ed esternamente. Eliminate se ci fosse qualche piuma e asciugatele con della carta assorbente, dopo di che salatele e pepatele.

Affettate la cipolla e ponetela in una padella insieme all’aglio e olio, aggiungete un pochino di acqua, e portate sul fuoco.

Togliete l’aglio e aggiungete le quaglie, fate rosolare da una parte e l’altra. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete il pomodorino e le castagne insieme al rosmarino e la salvia, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15, prendete l’arancia, metà tagliatela a rondelle e unitela alle quaglie, l’altra meta spremete il succo e versate anche questo sulle quaglie.

Fate cuocere per altri 20′,  se necessario allungate con un pò di brodo vegetale, per formare il sughetto. Servite in tavola e.. Buon appetito!

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