Per prima cosa preparare il ripieno: inseriamo in una pentola cipolla, carota e sedano tagliati a piccoli pezzi, Aggiungiamo l’olio extra vergine e faccimo soffriggere per qualche secondo. Dopo di che uniamo il macinato di manzo e maiale e le fettine di petto di pollo tagliate a striscioline. Facciamo rosolare la carne mescolando di tanto intanto e sfumiamo con il vino rosso, aggiustiamo di sale e pepe e uniamo anche 2 foglie di alloro. Facciamo cuocere coperto per 20 minuti. Una volta pronta la carne mettiamola all’interno di una ciotola a raffreddare.

Mettete in una seconda pentola un po di olio e cipolla tagliata e fette sottili, fate soffriggere e poi aggiungetre la passata di pomodoro e spolverate con un po di sale. Portate a cottura per 15 minuti

Una volta raffreddato il ripieno, mettene poco per volta ll’interno di un mixer e azionare il frullatore, non dovete ottenere una crema la carne deve risultare leggemerne sminuzzata. Ponete cosi la carne frullata in una ciotola, aggiungete un uovo interno, il parmiggiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescolare il tutto e mettete da una parte.

Sbollentate le sfoglie in acqua salata scolate con una schiumarola e versatele subito all’interno di una ciotola con dell’acqua fredda. Mettete poi le sfoglie scolate su un canovaccio pulito ad asciugare.

Prendete una sfoglia per volta e iniziate a farcire con un po di ripieno, arrotolate la sfoglia intorno al ripieno e formate cosi tutti i cannelloni.

Versiamo un po di salsa all’interno di una pirofila , aggiungiamo qualche fiocchetto di burro e sisitemiamo dentro in fila i cannelloni. Uniamo sopra altra salsa di pomodoro e infine concludiamo con il spalmare la besciamella e ricoprire tutto con abbondante parmigiano grattugiato.

Inforniamo i cannelloni di carne in forno preriscaldato e cuociamo a 200° per 20 minuti. Lasciamo riposare i cannelloni fuori dal forno per pochi minuti poi serviamo in tavola.. Buon appetito!