I Rotolini di lasagne ricce con zucca e salsiccia sono realizzate con lasagne ricce di semola di grano duro chiamate comunemente ” reginelle”. Se ne trovano in commercio anche in formato fettuccina. Ma queste le trovo simpaticissime, una volta cotte e servite in tavola sono molto scenografiche e appetitose.
Le rose di pasta al forno sono una ricetta semplicissima da preparare, l’unica accortezza e quella di prelessare le lasagne, essendo di pasta di grano duro che rimane molto più spessa rispetto alla pasta all’uovo, ha bisogno di una cottura completa in acqua bollente.
Una volta cotte le potete cosi farcire e arrotolare in tutta facilità. Abbondate anche con il condimento, in modo che una volta cotte e rimarranno cremose, croccanti e decisamente molto invitanti.
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ROTOLINI DI LASAGNE RICCE CON ZUCCA E SALSICCIA primo cremoso dal sapore e guasot irresistibile!
Ingredienti
Per la besciamella
Passaggi
Per preparare i Rotolini di lasagne ricce con zucca e salsiccia, per prima cosa dobbiamo..
Preparare la besciamella, seguite la ricetta che trovate QUI.
Una volta pronta la besciamella versatela all’interno di una ciotola e copritela con un foglio di pellicola a contatto, lasciatela raffreddare.
Nel frattempo prepariamo la farcia: prendete la zucca il peso e senza buccia e semi( 200g puliti) tagliatela a cubetti e cuocetela in pentola a pressione o qualsiasi altra pentola. Aggiungete la cipolla, il rosmarino, due cucchiai di olio, sale e un bicchierino da caffe di acqua. Chiudete con l’apposito coperchio, al sibilo della pentola cuocete 5-6 minuti. Con la cottura in pentola classica 15 minuti.
Nel frattempo togliete il budello dalle salsicce e sbriciolatele all’interno di una padella calda senza olio. Mescolatele per farle colorire bene. Una volta cotta la zucca togliete il rametto di rosmarino e aggiungetela alla salsiccia, spolverate con un pochino di pepe e fate saltare in padella per 5 minuti. Lasciate raffreddare.
Versate la ricotta in una ciotola aggiungete la zucca e la salsiccia miscelate insieme, (lasciatene 3 cucchiai per la decorazione finale), unite il parmigiano o grana grattugiato, pepe, mescolate e mettete da una parte coperto.
Comporre i rotolini di lasagne ricce
Mettete l’acqua per la pasta sul fuoco salate leggermente e lessate le lasagne ricce. A 3 minuti prima della fine cottura, scolatele e ponetele su un canovaccio pulito.
Stendete abbondante besciamella sul fondo della pirofila ( io ne ho utilizzate due da 22 cm ma va bene anche un unica pirofila grande da 26 cm).
Prendete una lasagna riccia e distribuite sulla parte centrale il ripieno di ricotta, zucca e salsiccia . Arrotolate la lasagna su se stessa a formare un rotolino di pasta. e appoggiate all’interno della pirofila con la parte chiusa verso il basso. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Una volta assemblati tutti i rotolini distribuite la besciamella rimasta, aggiungete la in modo sparso un pochino di zucca e salsiccia e spolverate con tanto parmigiano.
Infornate nel forno preriscaldato a 200°C e cuocete per ca. 20 minuti. Azionate il grill a 220°C solo per avere la crosticina.
Una volta che i Rotolini di lasagne ricce sono pronte, servite calde.. Buon appetito!
FAQ (Domande e Risposte)
Se avanzano si possono conservare?
Se dovessero avanzare, potete conservare i rotolini di lasagne in un contenitore ermetico e in frigorifero per almeno 2 giorni.
Oppure si possono preparare e congelare. Una volta che avete voglia di cucinarle le tirate fuori dal congelatore e riponete direttamente in forno per la cottura.
Rotolini di lasagne ricce con zucca e salsiccia, una ricetta che vi consiglio di provare. Mandatemi le vostre foto che le posterò sui miei social.
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