Cestini ripieni di farro e pomodorini
Un piatto freddo adatto a tutti, specialmente per chi ha scelto di seguire un’alimentazione vegetariana o vegana, oppure per coloro che preferiscono cibi sani e leggeri.. Un esempio sono proprio i “Cestini ripieni di farro e pomodorini” un piatto composto appunto da cestini preparati con piselli e patate, per dare la giusta consistenza e sapore al composto non ho usato le uova ma il pangrattato, il parmigiano grattugiato (se siete vegani potete sostituirlo con il formaggio vegan), olio evo e un pizzico di sale, infine il farro e i pomodorini rendono ogni cestino invitante e ricco di sapore. Ma ora passiamo alla descrizione più dettagliata del piatto..
Cestini ripieni di farro e pomodorini
Ingredienti per 12 cestini.
Per realizzare i cestini ho utilizzato una teglia per muffin, in alternativa potete prepararli anche con gli stampi monodose in alluminio.
- 200 gr. di piselli (ho utilizzato i surgelati)
- 200 gr. di patate
- 130 gr. di farro perlato
- 130 gr. di pomodorini
- 5 foglioline di basilico – prezzemolo q.b – origano q.b
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- 50 gr. di pangrattato
- 5 cucchiai di olio evo
- sale q.b
Preparazione.
Per prima cosa pelate le patate, lavatele, tagliatele a dadini. Cuocetele insieme ai piselli (se utilizzate i surgelati vi consiglio di scongelarli). Potete scegliere la cottura a vapore, oppure bollirli in abbondante acqua non salata per 20 minuti. Dopodichè disponeteli in un piatto e lasciateli raffreddare.
Portate ad ebollizione in una pentola abbondante acqua e salatela leggermente, quando raggiunge il bollore sciacquate bene il farro e fatelo cucinare per 40 minuti. Una volta cotto scolatelo, mettetelo in un piatto e versate un cucchiaio d’olio, mescolate bene, infine lasciatelo raffreddare.
Lavate i pomodorini, tagliateli a rondelle, metteteli in un piatto, conditeli con 2 cucchiai d’olio, il prezzemolo, il basilico e l’origano (precedentemente lavati e tritati a coltello), aggiungete un pizzico di sale e riponeteli in frigorifero.
Ora avete tutti gli ingredienti pronti.
Nel mixer mettete: le patate, i piselli, un cucchiaio d’olio evo, un pizzico di sale, un po’ di prezzemolo. Tritate bene il tutto.
Mettete il composto in un piatto, separatamente pesate pangrattato e formaggio grattugiato.
Unite il parmigiano grattugiato e il pangrattato al composto, amalgamate bene.
Preriscaldate il forno in modalità ventilato dovrà raggiungere la temperatura di 160 gradi.
Ungete con pochissimo olio ogni stampino e spolverizzate con il parmigiano grattugiato (se preferite va benissimo anche il pangrattato). Cominciate a formare 12 polpette, schiacciatele, posizionatele negli stampi formando così i cestini.Infornate per 8/10 minuti, comunque controllate perché ognuno conosce il proprio forno
Quando sono cotti sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.Insaporite il farro con i pomodorini, mescolate bene il tutto, assaggiate, se necessario aggiungete un pizzico di sale.
Sformate delicatamente i cestini, adagiateli in un piatto, ora riempiteli con 2 cucchiai di farro e pomodorini.
Ecco pronti i vostri “Cestini ripieni di farro e pomodorini”..Se vi piacciono i piatti freddi vi consiglio la “Ricetta Insalata di orzo estiva“.
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Leggeri e sfiziosi! Sicuramente da provare
Ciao Viola grazie!! Si effettivamente sono molto leggeri… fammi sapere se ti sono piaciuti.. Buona giornata 🙂
…oggi devo organizzare una cena fredda per un compleanno….ma sai che quasi quasi provo???? riuscirò???? (ansia)
Ciao Lucia, certo che ci riuscirai!! Credimi non sono difficili da preparare, se hai qualche dubbio sui passaggi mandami un messaggio ti risponderò molto volentieri.. Stai tranquilla è normale un po’ d’ansia, ma poi passa.. Per qualsiasi domanda sono qui.. 😉
Devono essere buonissimi, sicuramente da provare 🙂
Ciao Cry grazie!! Se li provi fammi sapere se ti sono piaciuti.. Buona giornata 🙂
leggeri e gustosi! da fare certamente!!!!! un abbraccio Lory
Ciao Lory, sono felice che ti piaccia la mia ricetta… Grazie!! A presto 😀
Mi piace questa ricetta
Ciao Italia grazie mille!! Buona giornata.. 🙂
Buonasera!
Volevo sapere se i cestini possono essere preparati la sera prima per il pranzo del giorno successivo ovviamente senza riempirli
Grazie!
Chiara
Salve Chiara, potresti preparare le patate e i piselli già cotti cucinandoli il giorno prima così raffredderebbero per bene, e il giorno successivo amalgamare il tutto e formare i classici cestini, potresti anche avvantaggiarti cucinando il farro il giorno prima in questo modo avresti già metà ricetta pronta. 🙂