Pane integrale 100% nel forno estense
Ho voluto di nuovo mettere in pratica la cottura col forno estense, ed ecco qua il primo pane dopo tanto tempo, 100% integrale, realizzato con lievito in coltura liquida (qui un pane analogo realizzato con pasta madre solida). Grazie al gruppo di fb (e un grazie a Mena in particolare,…
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Gel di semi di lino
Trovo che per disciplinare i miei ricci, fini e crespi, questo prodotto sia un toccasana, con l’accento sul … “sana”. Lo preparo infatti senza conservanti e ne spalmo la dose voluta sui capelli umidi durante l’asciugatura. Ingredienti 80 gr semi di lino bio Baule Volante 750 gr acqua di rubinetto…
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Tortine di zucchine ripiene
Se si vuole realizzare un menù sfizioso e originale per un buffet o un aperitivo tra amici, queste tortine di zucchine ripiene sono davvero una ricetta semplice e veloce. Non richiede grossa esperienza in cucina, ma il risultato non delude mai. Anzi, conviene farne tante per fare il bis il…
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Zuppa di cicerchia e cavolo nero
Fra i legumi – ottimi sostituti vegetali delle proteine animali – non dobbiamo dimenticare la cicerchia. Simile ai ceci, ma più delicata nel sapore, ha l’unico difetto di dover essere lasciata in ammollo per molte ore per eliminare le saponine, un antinutriente al quale porre un minimo di attenzione per…
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Gelato lampo banane e mirtilli
Anche questa è una ricettina lampo con alcuni degli alimenti anti-artrosi descritti nel libro acquistato da poco. Prima che arrivi l’autunno, e se vi piacciono le banane, ecco un buon gelato senza latte, senza panna, senza zucchero, senza coloranti o additivi di sintesi. Lo spunto l’ho preso nel libro “I…
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Crostata a Strati con Mele e Prugne
Ispirata da alcune discussioni che vogliono grano saraceno insieme a crostate o torte (torte ai mirtilli della Valtellina, ad esempio), ho voluto provare, unendo delle creme di frutta fatte al momento ad una crostata morbida a tre strati. Sono partita dalla frolla di questa Torta della Nonna con pinoli, apportando…
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Torta della Nonna con pinoli
Volevo preparare un dolce per l’arrivo di ospiti, alcuni dei quali intolleranti al lattosio. La scelta è caduta su questa ricetta, che ha anche un basso indice glicemico. E’ una di quelle famose preparazioni “senza” (senza farina, senza zucchero semolato, senza latte, ecc.) e somiglia più ad una crostata morbida…
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Barrette crudiste nell’essiccatore
Visto il successo delle mie prime barrette tostate in forno, questa volta ho voluto rendere ancora più sano questo snack gustoso, utilizzando l’essiccatore a bassissima temperatura. Non ho voluto superare i 41°C per non alterare gli ingredienti inseriti (lo yacon ad esempio, uno sciroppo dolcificante naturale bio ad indice glicemico bassissimo, che…
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Risotto allo zafferano
Dopo aver comprato i mio primo Thermomix31 (si, proprio il Bimby) una delle primissime ricette fu il risotto allo zafferano. Dopo aver provato senza successo la pasta risottata, grazie a qualche consiglio qua e là di amiche di Cookaround, questo primo risottino fu al di sopra delle mie aspettative. Sarà stato…
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Golden milk – il latte d’oro alla curcuma
Ho letto decine di versioni simili fra di loro di questa bevanda ayurvedica, consigliata per l’elasticità delle nostre articolazioni dallo “yogi” indiano che divulgò il Kundalini Yoga in America, Harbhajan Singh Khalsa (conosciuto anche come Yogi Bhajan). Ancora oggi sembra che la maniera migliore per assumere curcumina (il principio attivo della Curcuma…
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