Sagne – Abruzzo, Molise e Lazio
Le famose sagne: un piccolo formato di pasta fresca della cucina “povera” abruzzese (ma anche molisana e di qualche zona montana del Lazio), fatte con acqua e farina, da gustare soprattutto nelle fredde serate invernali con fagioli o altri legumi. Si possono fare con la farina che volete, e anche se…
Continua a leggere
Lorighittas di Morgongiori – Sardegna
Ho conosciuto le lorighittas anni fa, tramite uno dei nostri soliti “Cucinare Insieme” in Cookaround, per fare la pasta fatta in casa, in occasione del 150mo anniversario della nostra Italia. Mi sono innamorata e ho provato a fare questa pasta-gioiello. e il piatto finito, con la “Salsa alla Carlofortina”, riadattata…
Continua a leggere
Cavatelli con i ceci – Puglia
In alternativa alla ottima “pasta e ceci” che noi romani siamo abituati a mangiare il venerdì (che poi, è una minestra in realtà), con aglio, rosmarino e la classica alice sottosale, immancabile per i più patiti, ho trovato in rete una delle versioni alternative per condire i cavatelli piccoli, quelli…
Continua a leggere
Cavatelli o strascinati – Puglia
Tratto da un cucinare insieme per le paste regionali che organizzavamo a vicenda fra simpatiche “cookine”. Sopra, i cavatelli coi ceci, o meglio “cavatielli” (fatti “a un dito”). Per il condimento, guardare qui. Sopra, gli strascinati (denominati gnoccoli in Sicilia), questa volta con sughetto ai porcini secchi. Sotto i miei preferiti per la…
Continua a leggere
Risotto con rape rosse e finocchio
Molte volte, leggendo qua e là ricette che mi ispirano, trovo suggerimenti di ingredienti che sul momento non ho in casa, e allora mi invento alternative con altri ingredienti, secondo me plausibili. Questo piatto è uno di quei casi. Mi sono trovata in frigo delle rape rosse precotte e visto che…
Continua a leggere
Strangozzi al tartufo con farro e albumi – Umbria
Questa volta vorrei condividere con voi questi strangozzi – una pasta tipica umbra (chi volesse approfondire qualcosa sulla storia, può vedere la nota in fondo al post) – molto simile ai nostri tagliolini laziali. Da un po’ di tempo in famiglia, per stare più leggeri ed evitare problemi di colesterolo…
Continua a leggere
Sfoglia albumi-olio
Qualche problemino con i grassi saturi e il colesterolo? E allora prepariamoci una bella sfoglia (neanche tanto pallida per quanto riguarda i ravioli, per via della farina nera di Castelvetrano) con soli albumi e un po’ olio per sopperire al grasso mancante dei tuorli che non ci sono. In questo caso…
Continua a leggere
Ravioli ricotta, spinaci e mascarpone
Questa è una variante più gustosa dei classici ravioli ricotta e spinaci, solo leggermente più ricca, per l’aggiunta del goloso mascarpone. Ricordo che lo spunto fu di una ricetta della Chef Laura Ravaioli del Gambero Rosso. Ne preparai moltissimi. In parte li mangiammo e in parte li congelai come descritto…
Continua a leggere
Pici toscani (o pinci)
Grazie a uno dei Cucinare Insieme di Cookaround sulle paste regionali, ho conosciuto questa pasta della tradizione toscana: i pici (o pinci). Si gustano spesso con una salsa all’aglione. Noi li abbiamo gustati ai funghi. Per la salsa ai funghi leggi qui Ingredienti per i pici (6/8 persone): – 750…
Continua a leggere
Tagliatelle stese col matterello – La saga
Fermo restando che è meglio seguire qualche regola generale per queste tagliatelle fatte a mano e tirate col matterello (in fondo un interessante link delle Simili), qui sotto trovate anche qualche versione differenziata di questo tradizionale piatto italiano che mi sono divertita a preparare (perdonate la lungaggine, ma è una piccola…
Continua a leggere
Tema Seamless Buone Ricette, sviluppato da Altervista
Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario