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Patate, riso e cozze – La vera “tiedd’a’bares'” … col trucco

Patate, riso e cozze – La vera “tiedd’a’bares'” … col trucco

Per realizzare questo piatto nel modo più fedele possibile – con cozze rigorosamente crude, come da tradizione – ho scelto di seguire le indicazioni di Marika, una barese d.o.c. Da quando ho preparato per la prima volta la famosa “tiedd’a’bares” (in dialetto stretto) è passato del tempo. Ho prima fatto un… Continua a leggere
Bacalhau à Brás – Baccalà ricetta Portoghese

Bacalhau à Brás – Baccalà ricetta Portoghese

Due parole di presentazione per il portoghese Bacalhau à Brás (cioè baccalà alla maniera di Brás)?  Come fare a meno!  Visto che la leggenda vuole che i portoghesi sappiano cucinare questo ottimo pesce in maniera diversa per ciascun giorno dell’anno, e questa ne è una delle versioni più famose! Questa ricetta infatti… Continua a leggere