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El Salmorejo (de Cordova)

El Salmorejo (de Cordova)

Approfitto di un amico che vive in Spagna per presentare il salmorejo, una delle zuppe fresche spagnole, “fratello” del più noto gazpacho, riproducendola esattamente secondo i suoi suggerimenti (tranne qualche piccola annotazione fra parentesi). E’ una prelibatezza soprattutto di Cordova (Andalusia), ma diffuso in tutta la Spagna. Quello che differenzia il salmorejo… Continua a leggere
Salsa Pomodori e basilico

Salsa Pomodori e basilico

Per quando voglio qualcosa di semplice questo sughetto, relativamente veloce nella preparazione, accontenta tutti in famiglia, e si differenzia dall’altro must superveloce che faccio di solito: l’arrabbiata con pomodorini, prezzemolo, ma rigorosamente senza formaggio! Dedico pertanto anche questa salsina super-facile ai miei figli lontani, per farsi un piatto come lo… Continua a leggere
Strangozzi al tartufo con farro e albumi – Umbria

Strangozzi al tartufo con farro e albumi – Umbria

Questa volta vorrei condividere con voi questi strangozzi – una pasta tipica umbra (chi volesse approfondire qualcosa sulla storia, può vedere la nota in fondo al post) – molto simile ai nostri tagliolini laziali.   Da un po’ di tempo in famiglia, per stare più leggeri ed evitare problemi di colesterolo… Continua a leggere