Spezzatino al sugo con patate
Un piatto tradizionale italiano che vale la pena di mettere in tavola ogni tanto è lo spezzatino al sugo con le patate. Questa è una delle tante ricette, che ho riadattato secondo i gusti della mia famiglia. Ingredienti per circa 3/4 persone 500 g carne bovino adulto (taglio non magro)…
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Filetti di pesce in crosta di patate
FILETTI DI BRANZINO IN CROSTA DI PATATE ALLA JULIENNE Ottima ricetta da provare per mangiare più pesce, e proporlo ai piccoli in famiglia. Ricordo che presi spunto da qui per la versione in crosta alla “julienne”. Ingredienti per 4 persone: 4 branzini (se siete inesperte come me, fatevelo sfilettare dal…
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Moussakà (la mia)
Ho voluto fare una sorpresa al figlio piccolo – che ne è rimasto entusiasta – preparando questo piatto in occasione del suo ritorno dalla vacanza a Santorini di qualche anno fa. Ho trovato veramente moltissime varianti in rete dalle quali ho preso spunto. Ho quindi fatto un collage di tutti…
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Abbacchio al forno
Da buona romana non potevo non farmi tentare da una ricetta di abbacchio al forno. Fermo restando che per me l´abbacchio a scottadito non si batte (e lí sono d´obbligo le costarelle, come le chiamiamo a Roma), trovo questa ricetta, una succulenta alternativa all´abbacchio alla cacciatora cotto nel tegame. Per…
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Patate al forno
Questa non è altro che una ennesima ricetta per fare le patate al forno, ma forse riesce a dare qualche spunto in piú, e devo dire che vengono molto buone. Naturalmente sono “solo” patate, e la ricetta è semplice, ma non banale. È una ricetta suggerita da una collega che,…
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Tortelli di patate del Casentino – Toscana
Dalla combinazione di pochi ma genuini ingredienti nasce il tortello di patate, un vanto dell’Alto Casentino, piatto principe sulle tavole dei casentinesi sia in casa che al ristorante, e che con le amiche di Cookaround abbiamo preparato in uno dei famigerati “cucinare insieme”. Dosi per 135/140 tortelli se tirati all’ultima…
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Burger di patate e okara di soia
Tempo fa ebbi occasione di autoprodurre del latte di soia. Il residuo di tale lavorazione – l’okara – l’ho messo in congelatore… Stasera ho pensato di farci qualcosa… Ho fatto delle ricerche dentro e fuori Cook e … questo è stato il risultato: Il burger di patate è quello in…
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Gnocchi di patate
… e due versioni di condimento: al pomodoro, oppure burro e salvia! Ce ne sono a centinaia di ricette simili, ma perché non pubblicare anche io un grande classico della nostra cucina? Semplici, semplici, e senza uovo nell’impasto (con qualche piccolo accorgimento ce lo possiamo risparmiare)… Il risultato sono gnocchi…
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Pesce e patate nel forno estense
Questo uno dei primi esperimenti con l’aiuto del mio forno estense. Ho messo un po’ d’acqua in un posacenere d’acciaio poggiandolo a diretto contatto dello spargifiamma (devo ancora comprare la teglietta per metterci il sale, e anche una griglietta tonda o quadrata, a misura .. la volta scorsa ho fatto…
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Gnocchi di patate vitelotte ai funghi e frutti di bosco
Questa volta, grazie al Cucinare insieme di Francesca/Ipertesa di Cookaround, ho lanciato l’idea di un piatto viola, e queste patate, dette anche patate nere o patate tartufo (da non confondere con le patate viola che hanno solo la buccia di questo colore), grazie al loro colore e al vago sentore di…
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