Involtini di Cavolo e Carne Tritata
Partiamo da loro … 🤔 Liscio (Cavolo Cappuccio) o Riccioluto (Cavolo Verza) ??? Ho fatto questi ottimi involtini indifferentemente “lisci” o “ricci” e, prima che finisca la stagionalità di questa sana verdura, non perdiamoci questa ricetta di Involtini di Cavolo e Carne Tritata. Ingredienti per una dozzina di…
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Involtini al sugo
Questo è uno dei piatti “storici” che piacciono molto in famiglia e che di tanto in tanto sono costretta a ripetere! Faccio degli involtini molto semplici, con sole verdure all’interno. Solitamente quando li preparo utilizzo parecchio pomodoro: la salsina infatti dovrà accompagnare gli involtini (un bel po’ in verità, per…
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Trippa alla romana
La trippa, uno dei piatti della cucina romana, oggi un must per i “non romani” di passaggio che vogliono assaggiare questa prelibatezza tradizionale. Mia madre, romana di Ponte “Mollo”, ce l’ha sempre fatta molto simile a quella della Sora Lella. L’unico ingrediente che non usava è il chiodo di garofano che,…
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Spezzatino al sugo con patate
Un piatto tradizionale italiano che vale la pena di mettere in tavola ogni tanto è lo spezzatino al sugo con le patate. Questa è una delle tante ricette, che ho riadattato secondo i gusti della mia famiglia. Ingredienti per circa 3/4 persone 500 g carne bovino adulto (taglio non magro)…
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Brasato al vino rosso
… con carne grass fed, allevata sui pascoli e che si nutre solo di erba! 😉 Naturalmente il vino rosso di elezione per questo piatto prelibato e importante adatto ad occasioni speciali e non solo, tipico della tradizione culinaria piemontese, è il barolo. Se non si ha del barolo però…
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Stracchino col bimby
E’ da Maria, una vecchia conoscenza dei primi tempi di Cookaround, che ho preso spunto per fare lo stracchino … già, pure lo stracchino homemade.. Stratosferico, se riesce! E alla fine ce l’ho fatta! Ingredienti per 6-800 grammi di stracchino 50 g stracchino 2100 g latte intero biologico fresco 30…
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Tortino di Patate-Alici-Mozzarella
L’altro giorno sono andata in pescheria a comprare delle alici fresche per fare le mie solite, deliziose alici marinate. Chiacchierando, la signora che insieme a me era in attesa di comprare lo stesso pesce, mi ha detto che le avrebbe cucinate per i figli che le adorano preparate con la…
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Spezzatino di vitellone in umido
Ultimamente ho comprato ancora la mia carne da Biolà, una ditta itinerante nel Lazio, che vende in zona prodotti di produzione propria (quindi filetto, spezzatino, fettine, macinato, ma anche mozzarella, formaggi, ecc.) dal produttore al consumatore, seguendo una filiera biologica . Questa volta il mio spezzatino (io lo definisco anche “alla…
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Totani, piselli e patate in umido
Ieri dal pescivendolo c’erano dei bellissimi totani in offerta a circa 7 euro al chilogrammo. Ho chiesto innanzitutto di pulirmeli e se avessi potuto prepararli come le classiche “seppie coi piselli”. Mi è stato risposto di si. Ho verificato le differenze con seppie e calamari – i tre tipi di cefalopodi…
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Filetti di platessa in crosta di zucchine
Tempo fa, a mensa, ho mangiato un pesce in crosta di zucchine, leggero e saporito (non ricordo il nome del pesce che ci proposero). Memore del successo che avevano avuto in passato i filetti di pesce in crosta di patate (procedimento leggermente diverso), ho voluto riproporre questa ricetta analoga in…
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