Uno dei frutti più rappresentativi dell’autunno è il caco: originario del Giappone, dove veniva coltivato già 2000 anni fa (!!!), importato in Italia a metà dell’ 800, il caco ( o kako) prende piede soprattutto in Emilia Romagna e in alcune zone della Campania.
La maturazione del caco è proprio di questo periodo, parliamo di ottobre e novembre in particolare, quando il frutto diventa di un intenso arancio/rosso, la polpa è tenera e succosa e si presta a ricette come quella che vado a proporvi, la torta di cachi e nocciole !
E’ così che con i primi cachi della stagione ho deciso di fare un dolce che sulle pagine del blog in effetti mancava, una torta decisamente rustica, di farina integrale e nocciole piemontesi; una torta deliziosa e profumata, adatta alla prima colazione, una coccola del mattino!
Preparazione 15 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora
Ingredienti
- 150 G farina integrale
- 90 G Farina 1
- 60 G farina di nocciole
- 2 Uova
- 50 G olio di semi
- 180 G zucchero
- 1 Cucchiaino cannella in polvere
- 1 limone non trattato
- 3 Cachi maturi di circa 200 g l’uno
- 16 G lievito per dolci
- Un Pz Sale fino
- zucchero a velo
Istruzioni
- Eliminate delicatamente la buccia esterna dei cachi, poi raccogliete la polpa in una ciotola e schiacciatela con una forchetta
- Lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, versate l’olio a filo e aggiungete la buccia grattugiata del limone
- Unite un pizzico di sale, la cannella in polvere ed infine la polpa dei cachi
- Setacciate sul composto le farine con il lievito, mescolate velocemente e versate in una tortiera del dm di 26 cm rivestita da carta forno
- Infornate per 45-50 minuti o finché uno stecchino inserito nel centro della torta ne esce pulito.
- Lasciate raffreddare completamente prima di sfornare, spolverate con lo zucchero a velo e servite.
