Il clafoutis nasce in Francia in tempi molto antichi, sotto forma di dolce: era infatti preparato con le ciliegie e gustato dai contadini nei campi durante la pausa dal duro lavoro.
Curiosità…..
Secondo gli amanti di questo dolce, il segreto nella buona riuscita del clafoutis sta proprio nel nocciolo della ciliegia: lasciato all’interno dell’impasto, il nocciolo rilascia le sostanze nutritive e il succo delizioso tipico delle ciliegie della zona di Limousin, dove il clafoutis nasce secoli fa.
Cosa vuol dire il nome clafoutis? Secondo alcuni la parola deriva da clafir, che significa guarnire o riempire; per altri, invece, l’origine di questo nome deriva dal latino, clavum figere, che significa conficcare un chiodo, riferendosi al modo in cui le ciliegie vengono piantate nell’impasto!
Nel corso dei secoli, il clafoutis ha preso sempre più piede nelle cucine, non solo francesi, diventando quasi una ricetta del recupero: viene fatto con le pesche, le pere, le mele e tanta altra frutta, ma soprattutto sono state create anche versioni salate, e una di queste versioni è proprio quella che vi propongo, il clafoutis con pomodorini, mozzarella e acciughe.
Vediamo la ricetta !
Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 125 g farina 00
- 3 uova
- 2 cucchiai olio d’oliva
- 2,5 dl latte
- 200 g mozzarella
- 20 pomodorini datterino
- 4 filetti di acciuga
- 1 noce burro
- 1 cucchiaino origano
- sale
- pepe
Istruzioni
- Setacciate la farina in una ciotola
- Aggiungete le uova e sbattete con una forchetta
- Emulsionate con una forchetta il latte e l’olio, poi versate lentamente sull’impasto, mescolando con una frusta
- La pastella deve risultare fluida e omogenea !
- Salate e pepate leggermente
- Imburrate una teglia da crostata, distribuite sul fondo i datterini tagliati a metà
- Aggiungete i cubetti di mozzarella sgocciolati e spolverate di origano
- Versate la pastella e infornate a 180° . Dopo 20′ circa di cottura disponete sulla superficie i filetti di acciuga e proseguite la cottura per altri 20′
- Servite il clafoutis tiepido oppure freddo.
