Tacos con pollo e peperoni

Se il mais è il cuore della cucina messicana,  i tacos, ovvero tortillas di mais farcite con ingredienti di ogni genere, ne sono l’anima.

Il taco è il cibo di strada più diffuso in Messico, tant’è che messicani li adorano e li consumano a ogni ora del giorno: le due varianti principali sono i tacos de guisados, con ripieni come chochinita pibil (maiale cotto a fuoco lento), e i tacos de carne, ripieni di ogni tipo di carne, dal maiale arrosto sbriciolato, al pollo, allo stufato di montone o di capra.Lungo la costa invece sono più diffusi i tacos di pesce.

Origine

L’origine dei tacos è addirittura precedente ai conquistatori spagnoli : già adorati dai maya e dagli aztechi, con l’influsso degli europei e relativa importazione di maiali, polli, mucche e pecore il piatto si è semplicemente arricchito.

Il taco al pastor è un classico di Città del Messico che affonda le sue radici nella cucina mediorientale: portato in città dagli immigrati libanesi negli anni ‘, è un doner kebab fatto con maiale invece che con agnello.

Che poi di varianti ce ne sono in quantità, anche per stomaci forti: tacos con carnitas, cochinita pibil (specialità della penisola dello Yucatan), al pastor, camerones (scampi) e pescado (pesce). Se vi piacciono le frattaglie, provate quello con la trippa o il sesos (cervello). Il taco de ojo (occhi) è invece solo per veri amatori!!!

  Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 30 minuti Porzioni 6 tacos 

Ingredienti

• 6 tacos “Cantina del Mexico”
• 2 petti di pollo
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1 lime
• 1 piccola cipolla rossa
• uno spicchio aglio
• mix spezie per tacos*
• insalatina 
• olio evo
• sale
• una decina pomodorini pachino
• coriandolo (o prezzemolo ) fresco

Istruzioni

1. Tagliate il petto di pollo in bocconcini piccoli. Scaldate un filo d’olio in una padella e fate rosolare il pollo, irrorate con il succo di lime, salate e tenete da parte
2. Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle. Affettate finemente la cipolla. In un tegame fate scaldare un filo di olio con lo spicchio di aglio, unite le verdure e fate cuocere per 10′ a fuoco vivace, mescolando spesso e aggiungendo acqua se si dovessero asciugare troppo. 
3. Trascorso il tempo, unite il mix di spezie per tacos, salate leggermente e tenete da parte. Le verdure devono essere morbide e saporite ! 
4. Tagliate a metà i pomodorini lavati. 
5. Passate i tacos in forno già caldo a 150° per 15′, poi in microonde per 45 secondi. Farcite ora i tacos a vostro piacere con l’insalatina, il pollo, le verdure, i pomodorini e il coriandolo (o prezzemolo) tritato finemente. 

Note

*Per questa ricetta ho utilizzato il preparato per tacos “CANTINA DEL MEXICO”