Il dolce per la colazione ideale è la ciambella, diciamocela tutta!
Questo dolce ha la capacità di soddisfare sempre tutti in famiglia, e riesce a riportarmi indietro nel tempo, quando la mia mamma lo preparava la domenica per avere il dolce per tutta la settimana ( che poi in realtà giovedì eravamo già in crisi, quindi aveva preso l’abitudine di aggiungere un’infornata di biscotti, così da non rimanere a secco !! 🙂 )
La ciambella che vi propongo oggi è come sempre un esperimento che ho voluto fare con le farine del Mulino Viglino di cui spesso vi parlo: grazie al mio amico Alessandro, il mugnaio, sperimento sempre farine diverse su accostamenti dolci e salati.
E se la scorsa settimana vi ho proposto la crostata con farina di lenticchie che ho trovato deliziosa, questa settimana rilancio con la farina d’orzo, con la quale ho già preparato biscotti , maltagliati e un’immancabile crostata !
Preparazione 15 minuti Cottura 50 minuti Tempo totale 1 ora 5 minuti
Dosi per uno stampo da 26 cm
Ingredienti
- 350 g farina d’orzo Mulino Viglino
- 100 g farina di nocciole Mulino Viglino
- 250 g latte
- 180 g zucchero di canna
- 3 uova intere
- 70 g olio di semi
- 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- 2 cucchiai cacao amaro
- una bustina lievito per dolci
- un pz sale
Istruzioni
- Lavorate le uova con lo zucchero finché diventano chiare e gonfie. Versate l’olio a filo, aggiungete un pizzico di sale, la buccia grattugiata e il succo del limone non trattato.
- Unite al composto mescolando dal basso verso l’alto la farina di nocciole e un cucchiaino di zenzero in polvere.
- Setacciate la farina d’orzo con il lievito, poi unitela all’impasto, alternando con il latte, mescolate bene il tutto.
- Versate circa tre quarti dell’impasto nello stampo ben imburrato e infarinato.
- Unite al composto rimanente due cucchiai di cacao amaro in polvere e un goccio di latte, tanto quanto basta ad ottenere un impasto con consistenza simile a quello versato nello stampo, quindi distribuitelo a cucchiaiate sopra l’altro impasto.
- Con uno stuzzicadente formate dei cerchi all’interno dell’impasto, così da creare poi un effetto marmorizzato.
- Infornate a forno già caldo a 160° per 45’/50′; fate la prova stecchino prima di sfornare.
- Sfornate e fate raffreddare completamente il dolce prima di affettarlo e servire.
La ricetta di questa ciambella è tratta dal libro “Di farina in farina” da cui ho preso spunto già per altri dolci; ho cambiato un pochino la ricetta ed ecco il risultato !
