Spaghetti al polpo, pomodorini e olive taggiasche
Il polpo nella pasta è sempre una meravigliosa scoperta !
- 600 g polpo
- 10 pomodorini pachino
- 1 limone non trattato
- 10 olive taggiasche
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla bianca
- 1 cucchiaio di pepe in grani
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo limonato (fresco)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio olio evo
- sale
- 1 pizzico peperoncino
- 1/2 limone non trattato
- Mettete a bollire una pentola capiente d’acqua con la cipolla , la carota, la costa di sedano, il pepe in grani e la foglia di alloro. Nel frattempo pulite il polpo sotto l’acqua, togliete gli occhi e il becco centrale , poi tuffatelo all’interno della pentola e fatelo cuocere per 40 minuti circa (controllate la cottura punzecchiandolo con una forchetta )
- Trascorso il tempo di cottura, fate raffreddare il polpo all’interno della sua acqua, poi scolatelo e tagliatelo a pezzi non troppo grossi . Tenete da parte .
- Mettete a bollire l’acqua per la pasta ; nel frattempo, sciacquate i pomodorini e tagliateli in quattro pezzi . Versate in una padella un cucchiaio di olio, aggiungete lo spicchio d’aglio , i pomodorini e il timo .
- Fate cuocere per 5 minuti , poi levate l’aglio e aggiungete il polpo e il peperoncino ; infine , unite le olive , profumate il sugo con la scorza grattugiata del limone e aggiustate di sale .
- Fate cuocere la pasta, scolatela al dente poi fatela saltare brevemente nel sugo di polpo ; servitela ben calda con un filo d’olio evo e qualche foglia di timo limonato a piacere come decoro .
