Crostata di zucca con frolla al cacao
La favolosa frolla del maestro Knam si sposa alla perfezione con la crema di zucca e amaretti al profumo di cannella ….
Per la frolla al cacao :
- 125 g burro
- 125 g zucchero
- 1 uovo
- 2 g sale
- 1 stecca di vaniglia
- 5 g lievito in polvere
- 200 g farina 00
- 40 g cacao in polvere
Per la farcia :
- 400 g polpa di zucca pulita e mondata
- 80 g amaretti
- 2 dl latte
- 30 g burro
- 1 cucchiaio miele
- 2 uova
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaio zucchero di canna
Per la frolla al cacao :
- La ricetta della pasta frolla al cacao è tratta dal libro “”Che paradiso è senza cioccolato ?” del maestro Knam.
In una planetaria con il gancio impastate il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero e i semini della stecca di vaniglia . - Quando gli ingredienti saranno amalgamati, unite l’uovo , quindi la farina , il cacao , il lievito e il sale . Appena la farina è incorporata , smettete di impastare . Formate una palla , avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno 3 ore .
Nel frattempo preparate la farcia .
Per la farcia :
- Tagliate la polpa di zucca a cubetti e fatela cuocere per 20 minuti in una casseruola con il latte, il burro e il miele. Quando sarà abbastanza morbida ,schiacciatela con una forchetta in modo da ottenere una purea .
- Lasciate intiepidire , quindi incorporate le uova leggermente sbattute , gli amaretti sbriciolati e il cucchiaino di cannella . Mescolate bene tutti gli ingredienti .
E per finire …… 🙂
- Foderate uno stampo da cm 24 con carta da forno . Stendete la frolla con un mattarello (altezza 5mm) , poi sistematela nello stampo. Bucherellate il fondo e versateci la farcia alla zucca .
- Spolverate con lo zucchero di canna , decorate la crostata a vostro piacimento e cuocete in forno già caldo a 180° per 35 minuti , finché la superficie della torta avrà assunto un colore marroncino . Lasciate intiepidire e servite !