Torta di mele con farina di farro e nocciole
Una merenda ideale per il ritorno a scuola !
- 3 mele ((circa 800 g) )
- 180 g farina di farro
- 150 g zucchero
- 2 uova
- 170 g yogurt greco
- 60 ml olio di semi
- 1 bustina lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 75 g granella di nocciole
- 10 nocciole intere
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 1 limone non trattato ((succo e scorza grattugiata) )
- Lavate le mele, tagliatele a metà e togliete il torsolo ; tagliatele a fette molto sottili ( sarebbe meglio usare la mandolina) e mettetele in una ciotola con il succo di limone
- Sbattete in una ciotola con una frusta le uova con l’olio e lo zucchero
- Aggiungete lo yogurt greco e amalgamate
- Unite la scorza del limone
- Aggiungete la farina di farro setacciata con il lievito e il pizzico di sale
- Unite 60 g di nocciole in granella e mescolate ancora
- Infine aggiungete all’impasto 1/3 delle mele tagliate a fettine
- Imburrate e infarinate una teglia tonda del diametro di 24 cm e versate l’impasto
- Con l’aiuto di un coppapasta formate le roselline, disponendo le fettine di mele in circolo . Abbiate l’accortezza di inserire un tarocco o una spatola liscia sotto le roselline , così da farle scivolare sull’impasto . Non vi preoccupate se non vengono perfette , con la cottura in forno diventeranno più belle.
- Posizionate le rose sulla torta , io ne ho fatte cinque piccoline ; infine, spolverizzate con la granella rimasta , lo zucchero di canna e all’interno del “bocciolo” della rosa sistemate due/tre nocciole intere
- Infornate a 180° per 45 minuti ; controllate comunque la cottura della torta facendo la prova stecchino .
- Fate raffreddare, spolverate di zucchero a velo e servite !